{"id":973,"date":"2021-05-14T16:52:00","date_gmt":"2021-05-14T16:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=973"},"modified":"2021-05-14T20:56:26","modified_gmt":"2021-05-14T20:56:26","slug":"zodiaco-dos-vinhos-touro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/zodiaco-dos-vinhos-touro\/","title":{"rendered":"Zod\u00edaco dos vinhos: Touro"},"content":{"rendered":"\n

Touro \u00e9 um dos signos do elemento Terra, que concretiza e torna mais dur\u00e1veis as conquistas do Fogo. Realismo, perseveran\u00e7a e materialismo s\u00e3o caracter\u00edsticas alinhadas com os signos de Terra. Al\u00e9m de ter como elemento natural a Terra, o planeta regente de Touro \u00e9 V\u00eanus, segundo planeta do sistema solar, em m\u00e9dia o mais pr\u00f3ximo da terra (o que depende das \u00f3rbitas), e, ainda, o mais quente e o mais brilhante.<\/p>\n\n\n\n

Na mitologia romana, V\u00eanus corresponde a Afrodite da mitologia grega, Deusa do Amor e da Beleza. V\u00eanus \u00e9 considerado um planeta do tipo terrestre ou tel\u00farico, pela sua similaridade quanto ao tamanho e massa da Terra. Apesar de Merc\u00fario estar mais perto do Sol, V\u00eanus tem uma superf\u00edcie mais densa, que acumula mais calor. Isso refor\u00e7a o car\u00e1ter de fixa\u00e7\u00e3o do signo de Touro. O taurino busca rotina, estabilidade e rela\u00e7\u00f5es s\u00f3lidas, mas tem o perfil caloroso e atraente de sua deusa inspiradora. O seu calor \u00e9 direcionado ao acasalamento, \u00e9 o calor da terra, que nutre e fecunda.<\/p>\n\n\n\n

A imagem que me vem da passagem de \u00c1ries a Touro \u00e9 de algu\u00e9m que, cansado da vida intempestiva, busca um abrigo, recolhe o fruto de suas conquistas e vai descansar, comer, dormir e amar. Guloso, sexual, possessivo, teimoso e pregui\u00e7oso, estes s\u00e3o alguns dos estere\u00f3tipos do taurino, que tamb\u00e9m remetem ao perfil parrudo do animal representativo.<\/p>\n\n\n\n

Vamos aos vinhos? Continuamos a falar de vinhos tintos, que s\u00e3o mais calorosos, para esse filho de V\u00eanus e Terra. A estrutura de um vinho taurino vem especialmente do \u00e1lcool, que se ressalta diante de uma acidez mediana (diminui em climas mais solares) e provoca mais sensa\u00e7\u00e3o de untuosidade em contato com notas de frutas adocicadas. O tanino est\u00e1 presente, mas \u00e9 macio, preservando a vol\u00fapia envolvente do conjunto.<\/p>\n\n\n\n

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S\u00edmbolo da D.O. TORO (Espanha), cujas principais uvas tintas s\u00e3o a Tinta de Toro (Tempranilho) e Garnacha<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A espanhola Garnacha (Grenache na Fran\u00e7a) ocupa o primeiro decanato taurino, afinal n\u00e3o podia faltar a Espanha no repert\u00f3rio de um Touro. Mais tardia para amadurecer, ela gosta de estar perto do sol, como na regi\u00e3o mediterr\u00e2nea da Fran\u00e7a, da Espanha e da It\u00e1lia, onde se chama Cannonau. Ali ela acumula a\u00e7\u00facar, fazendo um vinho potente em \u00e1lcool, mas com estrutura t\u00e2nica menor em rela\u00e7\u00e3o a seus parceiros de corte. Tem aromas adocicados de frutas vermelhas, ameixa seca e especiarias doces. Ainda tem um pouco do \u00edmpeto ariano andarilho, principalmente se motivado pelas suas paix\u00f5es (que s\u00e3o muitas): Syrah, Mourv\u0117dre, Tempranillo, Graciano, Carignan etc.<\/p>\n\n\n\n

Carm\u00e9n\u00e8re \u00e9 a cepa cl\u00e1ssica de Touro, que tamb\u00e9m apresenta essa opul\u00eancia, faz um vinho colorido, com aromas de frutas vermelhas compotadas, alto \u00e1lcool e baixa acidez \u2013 um vinho com uma gordurinha a mais. Inconformado com a vida m\u00faltipla e inst\u00e1vel na pele da Garnacha, a Carm\u00e9n\u00e8re optou por um territ\u00f3rio mais seu: o Chile. Ali ela pode amadurecer lentamente (para n\u00e3o ganhar um perfil herb\u00e1ceo), ter uma vida mais rotineira e atrair a aten\u00e7\u00e3o de muitos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

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Cachos da Carm\u00e9n\u00e8re em sua colheita de Outono<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mas a viagem continua, temos o signo da sociabilidade a seguir, um signo de ar. Como tirar o doce e pregui\u00e7oso taurino do conforto de seu lar? Uma dieta vai bem. Cabernet Franc \u00e9 o Touro do terceiro decanato, que oscila de peso, com vers\u00f5es mais magras (Vale do Loire, Brasil, Chile), boa acidez e taninos delicados a perfis mais encorpados, com maior gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e taninos mais marcados (Saint \u00c9milion, Argentina). J\u00e1 amadurece um pouco mais cedo, embora tamb\u00e9m pe\u00e7a mais tempo para atenuar as notas herb\u00e1ceas. Piment\u00e3o vermelho, frutas negras e vermelhas s\u00e3o alguns dos descritores arom\u00e1ticos mais comuns. Mesmo nas vers\u00f5es mais encorpadas, Cabernet Franc apresenta um frescor \u2013 s\u00e3o os ares geminianos trazendo leveza e dupla personalidade ao taurino.<\/p>\n\n\n\n

No pr\u00f3ximo artigo, ser\u00e1 a vez dos vinhos de G\u00eameos. Acompanhe a s\u00e9rie!<\/p>\n\n\n\n

Em breve, Passaporte Fran\u00e7a da CAFA Wine School. Para saber sobre Cursos e Wine Masters Class de M\u00edriam Aguiar, visite:\u00a0Instagram: @miriamaguiar.vinhos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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