Seguindo com o tema da regi\u00e3o do Piemonte, neste artigo vou falar diretamente dos vinhos mais nobres e consagrados internacionalmente dessa regi\u00e3o e o que os caracteriza. As duas grandes estrelas do Piemonte s\u00e3o os vinhos classificados como DOCG Barolo e Barbaresco, hom\u00f4nimos das comunas que abrigam os vinhedos da Nebbiolo que lhes d\u00e3o origem. Essa casta t\u00e3o singular \u00e9 considerada uma das mais nobres do mundo justamente pelo brilho de seus vinhos na regi\u00e3o noroeste da It\u00e1lia e, especialmente, os dessas duas denomina\u00e7\u00f5es. Sem deprecia\u00e7\u00e3o alguma para as demais produ\u00e7\u00f5es de uvas distintas e de vinhos outros feitos da Nebbiolo nessa regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A dist\u00e2ncia de aproximadamente 20km entre Barolo e Barbaresco, situados ambos na regi\u00e3o do Langhe, talvez corresponda aos aspectos que as diferenciam: nada t\u00e3o significativo, mas digno de nota. Barolo, a oeste, \u00e9 um pouco mais extenso e tem clima mais temperado, em fun\u00e7\u00e3o da maior altitude, o que justifica uma colheita cerca de uma semana mais tardia do que as vinhas de Barbaresco. H\u00e1 certas diferen\u00e7as internas entre solos, altitudes e luminosidades dentre os pr\u00f3prios vinhedos de Nebbiolo, presentes no entorno da comuna de Barolo, mas tamb\u00e9m de Castiglione Falleto, Monforte d\u2019Alba, La Morra e Serralunga d\u2019Alba. Barbaresco fica na regi\u00e3o central do Langhe, a norte de Barolo, incluindo tr\u00eas comunas: Barbaresco, Treiso e Neive.<\/p>\n\n\n\n
As primeiras refer\u00eancias \u00e0 Nebbiolo datam de 1268 e acredita-se que sua origem seja no Piemonte, embora n\u00e3o exista precis\u00e3o. O fato \u00e9 que \u00e9 ali e em seus arredores do noroeste da It\u00e1lia que a cepa se aclimatou e aparece, inclusive, com nomes distintos, coisa muito comum no mundo do vinho regional \u2013 na DOCG Ghemme, ela \u00e9 chamada de Spanna, e na Lombardia (DOCs Valtelina), de Chiavennasca. A Nebbiolo \u00e9 uma cepa bem singular, na minha opini\u00e3o, primeiro, pela sua quase exclusiva produ\u00e7\u00e3o nessas regi\u00f5es (n\u00e3o \u00e9 uma cepa facilmente adapt\u00e1vel globalmente); depois, porque faz vinhos com certa transpar\u00eancia, que sugerem, visualmente, uma tenacidade, que combina com seus aromas sublimes, mas que se contradiz no paladar \u2013 j\u00e1 que apresenta altas concentra\u00e7\u00f5es de tanino, \u00e1lcool e acidez. Essa combina\u00e7\u00e3o de fatores faz dos seus grandes vinhos produtos de dif\u00edcil assimila\u00e7\u00e3o por para consumidores acostumados a l\u00edquidos concentrados de cor, fruta e paladar redondo. N\u00e3o me esque\u00e7o de que, numa entrevista ao especialista Jorge Lucki, eu comentei isso a respeito do Barolo e pedi a sua opini\u00e3o. Ele me disse algo como: \u201cO Barolo \u00e9 aquele vinho que a gente tem que sentar com ele e perguntar o que ele tem a dizer.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Apesar disso, o Barolo, considerado o \u201cVinho dos Reis e Rei dos Vinhos\u201d, pela sua alta reputa\u00e7\u00e3o junto \u00e0 nobreza; era o vinho preferido do Rei Vittorio Emanuelle II, o primeiro monarca da It\u00e1lia ap\u00f3s a unifica\u00e7\u00e3o do pa\u00eds em 1861. Barolo e Barbaresco s\u00e3o presen\u00e7as imprescind\u00edveis nas adegas mais selecionadas, especialmente se vindos de bons produtores e parcelas. Desde fins do s\u00e9culo XIX, a exemplo da Borgonha \u2013 regi\u00e3o com a qual guardam semelhan\u00e7a pela expressividade do terroir e pela eleg\u00e2ncia e complexidade alcan\u00e7adas especialmente com a longa guarda \u2013 foi realizado um esfor\u00e7o de delimita\u00e7\u00e3o das parcelas de vinhedos mais nobres, da qual surgiram os Crus (vinhedos especiais) das duas DOCG\u2019s, que d\u00e3o origem aos Grands Crus de Barolo e Barbaresco. Esta delimita\u00e7\u00e3o avan\u00e7ou lentamente e come\u00e7ou a ser praticada no mercado, extraoficialmente, at\u00e9 ser adicionada \u00e0s regulamenta\u00e7\u00f5es dos Conzorcios de Barolo e Barbaresco na primeira d\u00e9cada dos anos 2000. Eis alguns dos mais prestigiados em Barolo: Cannubi, Brunate, Rocche, Bussia-Soprana, Cerequio e Monprivato. Em Barbaresco, destacam-se os vinhedos de Rabaj\u00e0, Asili e Il Briccio.<\/p>\n\n\n\n
A longa guarda (\u00e9 um vinho que dura 20 anos tranquilamente) sempre funcionou como um pr\u00e9-requisito para que esses vinhos expressem seus aromas evolu\u00eddos de flores, frutas negros e vermelhos, alca\u00e7uz, alcatr\u00e3o, especiarias e couro, bem como um paladar longo e macio, que na juventude ficam limitados a uma percep\u00e7\u00e3o mais t\u00edmida e austera, dada \u00e0s altas concentra\u00e7\u00f5es de acidez e e taninos. No entanto, a modernidade j\u00e1 vem alterando isso, tornando os vinhos acess\u00edveis mais cedo, guardadas as devidas propor\u00e7\u00f5es, pois os melhores vinhos n\u00e3o s\u00e3o para consumo jovem. O que marca a diferen\u00e7a entre um Barolo e o Barbaresco? Um dos aspectos (falando do Barbaresco) \u00e9 justamente estar pronto mais cedo, com taninos mais macios e um bouquet de frutas mais vermelhas do que pretas.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o consegui chegar aos aspectos produtivos na cantina e \u00e0s impress\u00f5es dos vinhos degustados neste texto. Esses temas ser\u00e3o tratados, ent\u00e3o, no pr\u00f3ximo artigo, incluindo vinhos de outras castas da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
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