{"id":489,"date":"2021-01-22T15:30:00","date_gmt":"2021-01-22T15:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=489"},"modified":"2021-03-10T13:54:26","modified_gmt":"2021-03-10T13:54:26","slug":"vinhos-varietais-de-almas-franco-alemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/vinhos-varietais-de-almas-franco-alemas\/","title":{"rendered":"Vinhos varietais de almas franco-alem\u00e3s"},"content":{"rendered":"\n

Seguindo a nossa cobertura da Als\u00e1cia e seus bel\u00edssimos vinhos brancos, \u00e9 importante notar que em alguns aspectos a Als\u00e1cia vitivin\u00edcola se distingue do perfil franc\u00eas,<\/a> se aproximando mais do alem\u00e3o \u2013 afinal, se as fronteiras pol\u00edticas s\u00e3o excludentes, o hist\u00f3rico sociocultural permanece h\u00edbrido. Por exemplo, boa parte dos vinhos Als\u00e1cia s\u00e3o varietais (de apenas uma variedade de uva), assim como os alem\u00e3es. A identifica\u00e7\u00e3o das cepas no r\u00f3tulo \u00e9 um importante indicador da qualidade do vinho, o que nem sempre acontece na Fran\u00e7a, onde muitas regi\u00f5es com vinhos varietais nem exibem a cepa no r\u00f3tulo e sim a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem. Explico isso melhor.<\/p>\n\n\n\n

Trabalhar com uma s\u00f3 variedade n\u00e3o \u00e9 exclusividade da Als\u00e1cia, pelo contr\u00e1rio, ultimamente \u00e9 o que predomina globalmente para as regi\u00f5es de recente vitivinicultura ou que est\u00e3o numa fase de resgate de sua produ\u00e7\u00e3o. O novo consumidor consegue se apropriar melhor das qualidades dos vinhos por meio das cepas do que pelo conhecimento de cada regi\u00e3o e seus perfis vitivin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, dentro de regi\u00f5es mais consagradas da Europa, o fato de ser varietal n\u00e3o \u00e9 determinante para indicar a qualidade de um vinho. Por exemplo, o vinho Barolo n\u00e3o \u00e9 Barolo s\u00f3 por ser feito da Nebbiolo, mas por uma s\u00e9rie de fatores, que incluem origem, clima, solo, m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o etc. Isso requer um conhecimento das particularidades de cada Denomina\u00e7\u00e3o de Origem. Na verdade, em nenhum lugar o que dita a qualidade \u00e9 s\u00f3 a uva, mas pode ser que esse fator seja mais cultuado e por isso as pessoas buscam o vinho pela cepa e n\u00e3o pelos outros fatores.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 o que acontece na Als\u00e1cia e na Alemanha. Sete s\u00e3o as cepas permitidas para levar o nome da AOC Alsace: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner e Muscat d\u2019Alsace para os brancos e Pinot Noir para os tintos. Os vinhos aportam forte mineralidade, decorrente da justaposi\u00e7\u00e3o local de camadas de solos e subsolos de diferentes forma\u00e7\u00f5es geol\u00f3gicas. A barreira natural do Maci\u00e7o de Vosges limita a pluviometria nos vinhedos e favorece ainda a excelente matura\u00e7\u00e3o das cepas alsacianas. Somados, clima, solo e cepas afins justificam a complexidade e riqueza arom\u00e1tica e gustativa dos vinhos de bons produtores.<\/p>\n\n\n\n

A Riesling \u00e9 considerada a cepa de mais alta gama, gerando vinhos concentrados e que podem evoluir muito bem. A Gewurztraminer \u00e9 outra estrela \u2013 uma cepa que parece ter sido feita para a Als\u00e1cia \u2013, onde apresenta exuberantes aromas florais e frutados (lixia, manga, abacaxi) e, em muitos casos, alto a\u00e7\u00facar residual, especialmente se forem de Colheita Tardia (Vendanges Tardives)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Outra cepa, que se apresenta de modo particular neste territ\u00f3rio \u00e9 a Pinot Gris, respons\u00e1vel por vinhos mais estruturados, pass\u00edveis de acompanhar pratos encorpados. A vers\u00e3o italiana desta cepa (Pinot Grigio) \u00e9 mais habitual entre n\u00f3s e, infelizmente, com produtos que n\u00e3o chegam perto da complexidade alsaciana (com exce\u00e7\u00f5es, \u00e9 claro). Para vinhos mais simples, do dia a dia, s\u00e3o vinificadas a Pinot Blanc e a Sylvaner. A Pinot Blanc \u00e9 a terceira cepa mais plantada na Als\u00e1cia \u2013 uma vers\u00e3o branca da Pinot Noir, da qual \u00e9 descendente. A Sylvaner \u00e9 pouco conhecida internacionalmente, origin\u00e1ria da \u00c1ustria e difundida na Europa Central. O seu lugar predileto teria sido a Transilv\u00e2nia, raiz de sua etimologia. Ambas fazem vinhos frescos e delicados.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, temos a Muscat d\u2019Alsace, de colora\u00e7\u00e3o amarelo claro. Da mesma raiz gen\u00e9tica de outras Muscats (tendencialmente doces), a casta alsaciana, no entanto, d\u00e1 origem a vinhos secos e frescos. A \u00fanica cepa tinta permitida na Als\u00e1cia \u00e9 a Pinot Noir, que dispensa apresenta\u00e7\u00f5es, sendo que o vinho da Pinot na Als\u00e1cia \u00e9 mais leve do que o da Borgonha e estaria mais pr\u00f3ximo do perfil alem\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Mas a Als\u00e1cia tamb\u00e9m tem vinhos de corte. A express\u00e3o Edelzwicker<\/em> (Edel: nobre \/ Zwicker: assemblage) no r\u00f3tulo indica um vinho de corte mais simples, sem muitas restri\u00e7\u00f5es quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o das uvas e sem exig\u00eancia de ser de uma safra s\u00f3. J\u00e1 o termo Gentil<\/em> indica um vinho de corte das cepas mais nobres de um mesmo territ\u00f3rio e safrado. H\u00e1 51 vinhedos especiais classificados como Grands Crus, que d\u00e3o origem a vinhos secos e licorosos (S\u00e9lection de Grains Nobles<\/em>).<\/p>\n\n\n\n

O espumante feito pelo m\u00e9todo tradicional da Als\u00e1cia \u00e9 o Cr\u00e9mant d\u2019Alsace, muito consumido na Fran\u00e7a e \u00e9 poss\u00edvel encontrar vinhos e Cr\u00e9mants ros\u00e9s tamb\u00e9m da Pinot Noir.<\/p>\n\n\n\n

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