{"id":375,"date":"2020-10-02T17:39:31","date_gmt":"2020-10-02T17:39:31","guid":{"rendered":"http:\/\/miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=375"},"modified":"2021-03-10T12:20:17","modified_gmt":"2021-03-10T12:20:17","slug":"tintos-blancos-y-rosados-do-noroeste-espanhol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/tintos-blancos-y-rosados-do-noroeste-espanhol\/","title":{"rendered":"Tintos, blancos y rosados do noroeste espanhol"},"content":{"rendered":"\n

Enquanto Toro abastecia as cidades medievais de tintos, e a Rueda de brancos, Cigales fazia seus rosados ou claretes.<\/h2>\n\n\n\n

Continuamos a tratar sobre a nobre faixa setentrional vitivin\u00edcola da Espanha. Comecei pelas extremidades leste e oeste e agora sigo em dire\u00e7\u00e3o ao centro. Come\u00e7o pelo oeste, pela D.O. Bierzo, que fica a noroeste da regi\u00e3o de Castilla y L\u00e9on, em zona fronteiri\u00e7a com Gal\u00edcia e Ast\u00farias. Esse seu posicionamento lhe garante um excelente microclima, em termos de equil\u00edbrio entre a umidade oce\u00e2nica e a aridez das mesetas, moderando o perfil continental em seus extremos de calor e frio. Seus vinhedos est\u00e3o situados em encostas de leve inclina\u00e7\u00e3o, numa grande depress\u00e3o, rodeada pela Cordilheira Cant\u00e1brica e pelos montes de L\u00e9on.<\/p>\n\n\n\n

Bierzo \u00e9 sin\u00f4nimo da cepa Menc\u00eda, uma variedade de cor azul viol\u00e1ceo e pel\u00edcula grossa, que gera vinhos tintos muito agrad\u00e1veis de beber, com uma bela cor, muita fruta, acidez, taninos finos e uma vivacidade mineral. A D.O. foi criada em 1989, mas se caracteriza pela resist\u00eancia a grandes especula\u00e7\u00f5es corporativas, mantendo vinhedos antigos e terras em m\u00e3os de pequenos camponeses. A vinifica\u00e7\u00e3o se d\u00e1 em cooperativas ou por parte de pequenos produtores, que aprenderam a extrair o melhor de sua uva aut\u00f3ctone, a Menc\u00eda. S\u00e3o cultivadas tamb\u00e9m a Garnacha Tintorera, assim como Tempranillo e as bordalesas Cabernet Sauvignon e Merlot. Seus vinhos t\u00eam um perfil mais jovem, apesar de intensos e com reduzida passagem por madeira.<\/p>\n\n\n\n

Rumo ao centro-norte, a sul de Bierzo, a pr\u00f3xima parada \u00e9 na D.O. Toro, cuja reputa\u00e7\u00e3o remonta \u00e0 Idade M\u00e9dia, quando o rei leon\u00eas Afonso IX concedeu privil\u00e9gios reais a esta Comarca para provimento de vinhos \u00e0s comunidades religiosas de regi\u00f5es sem vinhedos. No s\u00e9culo XIX, a regi\u00e3o teve maior \u00eaxito no enfrentamento \u00e0 Filoxera<\/em>, em fun\u00e7\u00e3o de seu solo arenoso, o que lhe rendeu exporta\u00e7\u00f5es \u00e0 Fran\u00e7a e impulso econ\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n

Aqui \u00e9 outra cepa tinta que domina a cena, a Tinta de Toro, vari\u00e1vel da Tempranillo, que ocupa cerca de 75% de seu vinhedo. Em menores quantidades, est\u00e3o presentes a Malvasia, a Verdejo e a Garnacha Tinta para elabora\u00e7\u00e3o de brancos e rosados. Os tintos que formam a reputa\u00e7\u00e3o da D.O. s\u00e3o potentes, carnudos e amplos em boca e com boa estrutura t\u00e2nica. Essa sua corpul\u00eancia era um fator positivo de movimenta\u00e7\u00e3o para outras regi\u00f5es, o que explica ter acompanhado Crist\u00f3v\u00e3o Colombo em travessia rumo \u00e0s Am\u00e9ricas. Esse aspecto se tornou negativo para a assimila\u00e7\u00e3o pelo mercado contempor\u00e2neo, o que demandou muitos ajustes na qualidade dos vinhos de Toro. Desde 1987, quando se tornou D.O., os vinhos apresentam mais eleg\u00e2ncia, com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica diminu\u00edda e maior valoriza\u00e7\u00e3o de aromas frutados e florais.<\/p>\n\n\n\n

Bem colado a Toro est\u00e1 a DOC Rueda que, juntamente com R\u00edas Baixas, representam com eleg\u00e2ncia a produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos do mercado espanhol. Situada ao sul da prov\u00edncia de Valladolid, o rio Duero cruza esta zona de leste a oeste. Rueda \u00e9 a D.O. com maior produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos espanh\u00f3is, com amplo consumo nacional e internacional. Os vinhos brancos que lhe d\u00e3o status s\u00e3o feitos, especialmente, com a cepa Verdejo, que entregam frescor e aromaticidade ao consumidor. Situa-se numa parte plana do planalto central, com altitude m\u00e9dia de 700 e 800m.<\/p>\n\n\n\n

A viticultura foi iniciada pelos romanos e impulsionada por ordens mon\u00e1sticas, que receberam terras na \u00e9poca da Reconquista e passaram a abastecer as cortes castelhanas a partir do s\u00e9c. XI. No s\u00e9culo XVIII, Rueda contava com uma superf\u00edcie de vinhas da Verdejo superior \u00e0 atual, dada \u00e0 sua perfeita adapta\u00e7\u00e3o ao solo argiloso local. Mas a Filoxera levou 2\/3 dos vinhedos. A reestrutura\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o trouxe outras cepas brancas espanholas, como Palomino e Viura e a Sauvignon Blanc. Mas destacam-se os vinhos da Verdejo varietal e da Sauvignon Blanc, adotada a partir da d\u00e9cada de 1970. Os vinhos da Verdejo s\u00e3o muito arom\u00e1ticos, frutados e herb\u00e1ceos, com excelente acidez, boca ampla e leve amargor t\u00edpico final.<\/p>\n\n\n\n

A norte de Rueda, se aproximando da Ribera del Duero, est\u00e1 a D.O. Cigales, trazendo um novo matiz para a cena: os vinhos rosados. Enquanto Toro abastecia as cidades medievais de tintos, e a Rueda de brancos, Cigales fazia seus rosados ou claretes (tintos claros), que acabaram lhe conferindo uma identidade. Suas cepas principais s\u00e3o a Tinta del Pa\u00eds (vers\u00e3o local da Tempranillo) e a Garnacha Tinta e Gris (Cinza). As cepas Verdejo e Albillo tamb\u00e9m entram em cortes para trazer aromaticidade aos rosados. Atualmente, os cortes buscam se adequar \u00e0s tend\u00eancias do mercado, com rosados mais claros, frescos e arom\u00e1ticos. Cresce o investimento em tintos jovens e frutados, bem como em assemblages da Tinta del Pa\u00eds com a Cabernet Sauvignon para vinhos de guarda.<\/p>\n\n\n\n

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Visita a regi\u00e3o do Duero em 2018<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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