Desde o per\u00edodo em que regava os banquetes da elite aristocrata francesa, o champanhe tornou-se a bebida por excel\u00eancia s\u00edmbolo de festa, de grandes comemora\u00e7\u00f5es. Isso se deve em parte ao glamour est\u00e9tico de sua pr\u00f3pria apar\u00eancia e tamb\u00e9m pela sua apropria\u00e7\u00e3o ao clima festivo\u2026 trata-se de um vinho refrescante, f\u00e1cil de beber, que confere uma excita\u00e7\u00e3o aos que o consomem e que ainda conta com uma press\u00e3o na abertura, que pode ser valorizada, assim como ocorre na celebra\u00e7\u00e3o da F\u00f3rmula 1.<\/p>\n\n\n\n
O vinho borbulhante resultante da segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafas fez tanto sucesso que consagrou o nome da regi\u00e3o ao nordeste da Fran\u00e7a como s\u00edmbolo de espumante. Por muito tempo, a express\u00e3o champanhe foi usada mundialmente para exprimir um vinho espumante, independentemente da origem e m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o. Entre as d\u00e9cadas de 1960 a 1990, a regi\u00e3o de Champagne, que tem como cidades capitais Rheims e Epernay, reivindicou para seus vinhos o direito \u00e0 exclusividade do uso deste nome \u2013 direito que foi sendo validado pelas outras regi\u00f5es e pa\u00edses, que n\u00e3o mais utilizam essa express\u00e3o, pois mesmo os espumantes franceses de outras origens n\u00e3o podem utiliz\u00e1-lo.<\/p>\n\n\n\n
No entanto, champanhe, cava, prosecco, cremant, sparkling wine e espumante s\u00e3o praticamente todos frutos de m\u00e9todos que provocam uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o no vinho de base, que j\u00e1 sofreu primeira fermenta\u00e7\u00e3o para transformar o suco da uva em \u00e1lcool e depois passa por mais um estagio para adquirir a press\u00e3o e efervesc\u00eancia que lhes s\u00e3o peculiares.<\/p>\n\n\n\n
A segunda fermenta\u00e7\u00e3o em autoclaves, m\u00e9todo denominado Charmat, faz espumantes mais simples, frescos e frutados para serem bebidos bem jovens. J\u00e1 o m\u00e9todo da segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa, consagrado por Champagne, gera vinhos de aromas e sabores mais complexos, que podem ser guardados por mais tempo, para serem tomados em ocasi\u00f5es especiais, por exemplo. O m\u00e9todo Champenoise \u00e9 tamb\u00e9m chamado de \u201ccl\u00e1ssico\u201d ou \u201ctradicional\u201d \u2013 normalmente essas express\u00f5es est\u00e3o citadas nos r\u00f3tulos, pois isso \u00e9 uma distin\u00e7\u00e3o, que justifica um pre\u00e7o maior. Por outro lado, quando n\u00e3o h\u00e1 men\u00e7\u00e3o, isso indica que o m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o foi o Charmat.<\/p>\n\n\n\n
Por muito tempo, a Champagne ocupava um lugar soberano, de qualidade incompar\u00e1vel por outras produ\u00e7\u00f5es mundiais, mas, \u00e0 medida que a vitivinicultura vai evoluindo e tendo suas t\u00e9cnicas incorporadas mundialmente, o mercado tem se tornado bem competitivo. Os grandes champanhes safrados, de casas tradicionais, ainda figuram como estrelas de alto valor; no entanto, concorrem com os pr\u00f3prios espumantes franceses de outras regi\u00f5es e com uma vasta produ\u00e7\u00e3o global. Al\u00e9m disso, existem op\u00e7\u00f5es mais baratas de champanhes de marcas menos famosas e de alta qualidade, especialmente se compradas in loco.<\/p>\n\n\n\n
Felizmente, a produ\u00e7\u00e3o crescente alhures ajuda a estender seu consumo para outras ocasi\u00f5es, com pre\u00e7os mais acess\u00edveis. Afinal, \u00e9 dif\u00edcil n\u00e3o apreciar a bebida. H\u00e1 quem diga que n\u00e3o gosta de vinho, s\u00f3 de espumante \u2013 mas espumante \u00e9 um tipo de vinho\u2026 Esta \u00e9 a magia do vinho: a diversidade! Um dos seus principais distintivos \u00e9 o frescor, que adv\u00e9m de sua acidez pronunciada \u2013 elemento fundamental para a qualidade de um vinho. Espumante tamb\u00e9m funciona como curinga em harmoniza\u00e7\u00f5es dif\u00edceis, como comidas condimentados, sabores mais ex\u00f3ticos, pratos gordurosos \u2013 ou seja, tem alto potencial gastron\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n
E n\u00e3o h\u00e1 o que se discutir quando falamos de Rio de Janeiro p\u00f3s Ano Novo, com suas temperaturas extremas: o vinho que cabe como luva \u00e9 o espumante! E o melhor \u00e9 o seguinte: o espumante \u00e9 o vinho emblem\u00e1tico da produ\u00e7\u00e3o brasileira! Temos grandes estrelas e uma m\u00e9dia de alta qualidade, abrangendo muitas vin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n
Sua produ\u00e7\u00e3o foi inaugurada em Garibaldi, na Serra Ga\u00facha, desde as primeiras d\u00e9cadas do s\u00e9culo XX, quando imigrantes italianos, seguidos de en\u00f3logos estrangeiros perceberam desde cedo a apropria\u00e7\u00e3o regional para essa produ\u00e7\u00e3o, inicialmente apelidada de champanha\u201d. Hoje, com o aux\u00edlio das institui\u00e7\u00f5es de pesquisa agroalimentar e alta tecnologia, o Brasil produz espumantes maravilhosos, com qualidade muito acima da m\u00e9dia de alguns pa\u00edses, em que se destacam mais outros tipos de vinhos.<\/p>\n\n\n\n
Nas pr\u00f3ximas colunas, vou falar mais sobre a qualidade dos espumantes brasileiros, tendo em vista seus concorrentes. Indicarei tamb\u00e9m sobre locais para compra e consumo e o que mais possa facilitar a escolha do leitor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por muito tempo, a Champagne ocupava um lugar soberano, mas o mercado tem se tornado competitivo. Desde o per\u00edodo em que regava os banquetes da elite aristocrata francesa, o champanhe […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":665,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[16,48,57,105,116,220,221,259,262,263],"class_list":["post-220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-monitormercantil","tag-ano-novo","tag-calor","tag-champagne","tag-espu","tag-festa","tag-simbolo","tag-sparkling-wine","tag-vinho","tag-vinho-frances","tag-vinhos"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-scaled.jpg",2560,1707,false],"thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-2048x1365.jpg",2048,1365,true],"purosa_thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-100x75.jpg",100,75,true],"purosa_medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-370x259.jpg",370,259,true],"purosa_medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-570x399.jpg",570,399,true],"purosa_featured_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-770x482.jpg",770,482,true],"purosa_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/jeshoots-com-TWRCH-GaKr4-unsplash-1170x480.jpg",1170,480,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"M\u00edriam Aguiar","author_link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/author\/adm_miriamaguiar\/"},"uagb_comment_info":1,"uagb_excerpt":"Por muito tempo, a Champagne ocupava um lugar soberano, mas o mercado tem se tornado competitivo. Desde o per\u00edodo em que regava os banquetes da elite aristocrata francesa, o champanhe […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=220"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":669,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/220\/revisions\/669"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}