Para terminar a s\u00e9rie de artigos sobre espumantes, vamos falar dos que mais se destacam no mundo atualmente e indicar alguns lugares para consumi-los. A soberania de refer\u00eancia qualitativa \u00e9 ocupada por Champagne h\u00e1 pelo menos dois s\u00e9culos de produ\u00e7\u00e3o, mas, como j\u00e1 dito, o cen\u00e1rio de produ\u00e7\u00e3o deste vinho efervescente \u00e9 muito mais amplo, e a tend\u00eancia \u00e9 que n\u00e3o tenhamos mais tantas unanimidades em termos de qualidade no s\u00e9culo XXI, uma vez que o saber enol\u00f3gico e as tecnologias de produ\u00e7\u00e3o est\u00e3o mais dispon\u00edveis do que nunca.<\/p>\n\n\n\n
Assim, a grande refer\u00eancia serve de modelo para resultados semelhantes. Tudo depende tamb\u00e9m, al\u00e9m do terroir, do posicionamento visado pela produ\u00e7\u00e3o, se destinado ao mercado de luxo, se orientado para um amplo mercado consumidor, entre outros. As vin\u00edcolas mais poderosas hoje trabalham em segmentos diferenciados, com vinhos de batalha, de giro r\u00e1pido e garantido, at\u00e9 as grandes estrelas, que figuram no topo da pir\u00e2mide, visando clientes seletos e credibilidade na cr\u00edtica especializada.<\/p>\n\n\n\n
Dito isso, existem champanhes e champanhes, com pre\u00e7os muito distintos: de \u20ac 15 a \u20ac 3 mil. Um champanhe Louis Roederer Cristal \u2018Gold Medalion\u2019 Orfevres Limited Edition Brut Millesime pode chegar a \u20ac 3.955, segundo artigo do Le Figaro<\/em>. J\u00e1 em promo\u00e7\u00f5es de fim de ano ou nas grandes feiras de vinhos promovidas pelos hipermercados anualmente na Fran\u00e7a, voc\u00ea pode achar uma garrafa de champanhe com pre\u00e7o pr\u00f3ximo de \u20ac 15\/20, mas n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil e nem sempre compensa.<\/p>\n\n\n\n Neste caso, eu prefiro comprar os cr\u00e9mants, nome dados para espumantes mais refinados das outras regi\u00f5es da Fran\u00e7a, feitos pelo M\u00e9todo Champenoise e com uma \u00f3tima rela\u00e7\u00e3o pre\u00e7oXqualidade. H\u00e1 cr\u00e9mants da Borgonha, da Als\u00e1cia, do Vale do Loire, do Jura, de Bordeaux, de Limoux \u2013 este, produzido no sul da Fran\u00e7a, divide com a Blanquette de Limoux a notoriedade dos espumantes daquelas regi\u00f5es, feitos pelo m\u00e9todo cl\u00e1ssico e pelo M\u00e9thode Ancestrale, que antecede o Champenoise, contando com apenas uma fermenta\u00e7\u00e3o diretamente nas garrafas, feitos com a uva Mauzac.<\/p>\n\n\n\n O segundo espumante mais renomado vem da Espanha. Quem j\u00e1 n\u00e3o ouviu falar de Codorn\u00edu e Freixenet? S\u00e3o marcas poderos\u00edssimas, com um simbolismo muito associado \u00e0 festiva enogastronomia espanhola: cavas y tapas! Tamb\u00e9m feito pelo m\u00e9todo tradicional, o cava pode ser muito especial, mas oscila em faixas de pre\u00e7o mais baratas do que o champanhe. Tem seu nome associado a Catalunha\/Pened\u00e8s, mas pode ser feita em outras regi\u00f5es da Espanha, desde que respeitando m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o e castas usuais, a saber, as aut\u00f3ctones xarel-lo, macabeo e parrelada.<\/p>\n\n\n\n Os famosos proseccos, t\u00e3o prestigiados no Brasil, n\u00e3o figuram entre os mais ilustres espumantes, uma vez que boa parte deles resulta do m\u00e9todo Charmat e tem mais uma proposta de ser uma bebida fresca e frutada para o dia a dia. Feito com a uva Glera, tamb\u00e9m chamada de Prosecco, os melhores s\u00e3o da DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore.<\/p>\n\n\n\n A despeito da popularidade dos seus lambruscos e espumantes da uva moscatel (Asti), a vitivinicultura moderna italiana foi atr\u00e1s de criar seu \u00edcone de espumante qualitativo, fazendo grandes investimentos no noroeste da It\u00e1lia, na regi\u00e3o da Lombardia, DOCG Franciacorta. Este tem sido avaliado pelos cr\u00edticos como o espumante que mais rivaliza com o champanhe, at\u00e9 pelo rigoroso regulamento de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Boas surpresas que chegam cada vez mais ao mercado brasileiro s\u00e3o os espumantes da regi\u00e3o da Bairrada, em Portugal. Mais raro por aqui, mas a Alemanha tamb\u00e9m faz e consome muitos espumantes, chamados de sekt e, em geral, feitos pelo m\u00e9todo Charmat, usando as nobres castas riesling e pinot noir, dentre outras da regi\u00e3o. Dos pa\u00edses do Novo Mundo, temos boas produ\u00e7\u00f5es, a come\u00e7ar pelo Brasil.<\/p>\n\n\n\n Certo \u00e9 que existem investimentos por toda parte e talvez o que falte n\u00e3o seja terroir, nem tecnologia e sim experi\u00eancia, tempo de amadurecimento da vinicultura para que se possa extrair o melhor fruto da terra e da cultura.<\/p>\n\n\n\n H\u00e1 alguns bons anos que escuto os produtores brasileiros falarem da cria\u00e7\u00e3o de um nome para o espumante nacional. Isso seria maravilhoso, e eu n\u00e3o sei por que n\u00e3o saiu ainda. Afinal, ser chamado de um nome gen\u00e9rico da bebida n\u00e3o \u00e9 uma boa estrat\u00e9gia de marketing. Sugiro que as institui\u00e7\u00f5es brasileiras voltadas \u00e0 promo\u00e7\u00e3o do vinho cuidem disso logo \u2013 quem saber fazer um concurso envolvendo os consumidores brasileiros na cria\u00e7\u00e3o deste nome?<\/p>\n\n\n\n Bem, dicas de algumas casas especializadas no servi\u00e7o de espumantes no Rio:<\/p>\n\n\n\n Champanharia Ovelha Negra<\/em>: Primeira com essa proposta no Rio. Bom ponto em Botafogo, conta com um happy hour fren\u00e9tico seguindo estilo dos bares de Barcelona.<\/p>\n\n\n\n Pow Espumanteria<\/em>: o nome sugestivo tem como proposta o servi\u00e7o exclusivo de espumantes nacionais. Localizada na Lapa, serve um brunch <\/em>nos primeiros s\u00e1bados do m\u00eas, acompanhando a Feira do Lavradio, logo ao lado. Servem um cassoulet leve e saboroso, que acompanha uma ta\u00e7a do espumante da casa, m\u00e9todo cl\u00e1ssico da Vin\u00edcola Pizzato.<\/p>\n\n\n\n Cavi Emp\u00f3rio e Bistr\u00f4<\/em>: Situada no bairro de Icara\u00ed, em Niter\u00f3i, trata-se de um local bonito, estiloso, com boa sele\u00e7\u00e3o de espumantes, que poderia caprichar mais na comida.<\/p>\n\n\n\n