{"id":2096,"date":"2025-12-08T12:36:24","date_gmt":"2025-12-08T12:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=2096"},"modified":"2025-12-08T12:36:24","modified_gmt":"2025-12-08T12:36:24","slug":"exoticos-fundadores-georgia-armenia-e-turquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/exoticos-fundadores-georgia-armenia-e-turquia\/","title":{"rendered":"Ex\u00f3ticos fundadores: Ge\u00f3rgia, Arm\u00eania e Turquia"},"content":{"rendered":"\n

Conhe\u00e7a suas principais variedades de uvas nativas<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Apresento aqui as uvas mais representativas de parte dos vinhos que chamei de \u201cex\u00f3ticos fundadores\u201d no \u00faltimo artigo, isto \u00e9, vinhos provenientes de pa\u00edses mais estranhos \u00e0 cultura ocidental, com trajet\u00f3ria muito longeva de produ\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola. Hoje, eles chegam ao nosso mercado, provocando grande curiosidade, e um dos motivos para o frenesi \u00e9 a possibilidade de explorar novos sabores a partir do que as suas uvas nativas milenares podem revelar.<\/p>\n\n\n\n

Para o Brasil, muita coisa em rela\u00e7\u00e3o ao vinho \u00e9 novidade; n\u00e3o obstante, o repert\u00f3rio de uvas e estilos de vinhos de pa\u00edses t\u00e3o afastados quanto a Austr\u00e1lia \u00e9 bem pr\u00f3ximo ao que j\u00e1 se conhece da Europa e das Am\u00e9ricas, pois h\u00e1 um alinhamento com o que se experimenta na cultura ocidental. J\u00e1 esses pa\u00edses que considerei mais distanciados de nossa cultura guardam ainda esse exotismo patrimonial em sua ampelografia, que deve ser explorado e pode nos emocionar.<\/p>\n\n\n\n

Come\u00e7ando pelos mais antigos: hoje, a Ge\u00f3rgia \u00e9 considerada o ber\u00e7o da vitivinicultura mundial. Ali foram encontrados vest\u00edgios de vinhos em vasos que remontam a 6000 a.C. Desde essa descoberta, a sua produ\u00e7\u00e3o vem sendo homenageada e, de certo modo, replicada mundialmente para alguns vinhos especiais fermentados em recipientes que lembram os antigos vasos de barro ovais georgianos, os \u201cqvevris\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Isso parece ter refor\u00e7ado a exporta\u00e7\u00e3o de vinhos da Ge\u00f3rgia, especialmente dos vinhos laranjas \u2014 vinhos brancos que ficam em contato, por algum tempo, com as pel\u00edculas, o que lhes altera a cor, lhes traz certa austeridade t\u00e2nica e aromas de frutas secas e especiarias. Qualquer uva branca, em tese, poderia gerar um vinho laranja, mas h\u00e1 aquelas mais identificadas e, no caso da Ge\u00f3rgia, \u00e9 quase unanimidade a presen\u00e7a da Rkatsiteli: uma uva de acidez marcante, por\u00e9m contida aromaticamente, que ganha mais complexidade com o trabalho em \u00e2nforas e qvevris.<\/p>\n\n\n

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\"cnseg\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quando se trata de tintos, boa parte dos vinhos georgianos \u00e9 produzida com a Saperavi, \u00fanica tinta nativa do pa\u00eds e tintureira (suco colorido), com \u00f3tima resist\u00eancia ao frio. S\u00e3o vinhos concentrados em cor, taninos, corpo e com alta acidez, que possuem aromas e sabores de frutas pretas, ganhando novos matizes com o tempo em garrafa.<\/p>\n\n\n\n

Outro pa\u00eds de viticultura antiga, do qual pouco se escuta e, ainda, com reduzid\u00edssimo acesso aos r\u00f3tulos no Brasil, \u00e9 a Arm\u00eania. Vizinha da Ge\u00f3rgia, na montanhosa regi\u00e3o do C\u00e1ucaso, entre 2007 e 2008 arque\u00f3logos encontraram uma gruta de 6.100 anos com vest\u00edgios calcificados de uma prensa e uma cuba de barro contendo restos de uvas prensadas. Trata-se da Areni 1, considerada o registro mais antigo de vin\u00edcola do mundo.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 registros de cerca de 850 variedades de uvas na Arm\u00eania, mas apenas 40 castas nativas ainda s\u00e3o utilizadas \u2014 muitas, voltadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de destilados. Em termos de vinhos, predominam os brancos, com destaque para a Voskehat, uva mais popular do pa\u00eds, rica em a\u00e7\u00facar e capaz de gerar vinhos secos, de corpo m\u00e9dio e at\u00e9 fortificados.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do predom\u00ednio de brancas, a mais prestigiada \u00e9 a tinta Areni Noir, que, no geral, faz vinhos de corpo m\u00e9dio a encorpados, com bom equil\u00edbrio entre acidez e taninos. Bem trabalhados, os vinhos de Areni Noir podem apresentar um perfil fresco e mineral.<\/p>\n\n\n\n

O terceiro pa\u00eds que escolhi nessa linha do tempo \u00e9 a Turquia, muito mais identificada com a viticultura do que com a vinicultura, por quest\u00f5es religiosas muito antigas e cont\u00ednuas. A Turquia \u00e9 um pa\u00eds transcontinental extenso, localizado ao sul do Mar Negro, entre a \u00c1sia e a Europa Oriental.<\/p>\n\n\n\n

Todos se espantam ao saber que o pa\u00eds tem a quinta maior superf\u00edcie de uvas do mundo, mas a surpresa ocorre tamb\u00e9m quando se constata que a produ\u00e7\u00e3o de vinhos fica em 26\u00ba lugar. Boa parte dessas uvas tem como destino a alimenta\u00e7\u00e3o ou a produ\u00e7\u00e3o de sucos, embora haja registros de produ\u00e7\u00e3o de vinhos desde 5000 a.C.<\/p>\n\n\n\n

Mas a produ\u00e7\u00e3o vem passando por reformas importantes e, embora apenas 34 das mais de 1.200 variedades de uvas existentes sejam destinadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos, 22 delas s\u00e3o nativas. Kalecik Karasi \u00e9 uma variedade tinta, uma das uvas mais cultivadas no pa\u00eds, especialmente na \u00e1rea central da Anat\u00f3lia. Mistura popularidade com boas express\u00f5es em qualidade, podendo produzir vinhos tintos elegantes, com sabores de morango, cereja, pimenta-preta e cravo.<\/p>\n\n\n\n

Dessa mesma \u00e1rea, com menos popularidade, mas maior complexidade, est\u00e1 a Bo\u011fazkere \u2014 uva tinta t\u00e2nica, com boa acidez, que faz vinhos que, com a idade, lembram a italiana Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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