{"id":1811,"date":"2025-02-16T22:52:10","date_gmt":"2025-02-16T22:52:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1811"},"modified":"2025-02-16T22:53:44","modified_gmt":"2025-02-16T22:53:44","slug":"as-diversas-expressoes-das-uvas-deusas-da-borgonha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/as-diversas-expressoes-das-uvas-deusas-da-borgonha\/","title":{"rendered":"As diversas express\u00f5es das uvas deusas da Borgonha"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Nesta segunda, dia 10\/02, fizemos o nosso encontro da Confraria Scala Dei<\/strong>. S\u00f3 vinhos Chardonnay & Pinot Noir (mais um coringa) de v\u00e1rias regi\u00f5es em que essas preciosas deusas da Borgonha est\u00e3o presentes. Foi muito interessante perceber as suas distintas express\u00f5es em diferentes regi\u00f5es e como podem ser influenciadas tamb\u00e9m pelos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o. Neste aspecto, a Chardonnay \u00e9 de extrema versatilidade e pudemos perceber nas ta\u00e7as as varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Come\u00e7ando por um belo vinho de express\u00e3o fresca e mineral de Malleco, Chile: Baettig Vi\u00f1edo Los Parientes. Chardonnay salivante, com notas de c\u00edtricos, abacaxi e certa salinidade na boca. Pena que estava com um toque bouchonn\u00e9, quase impercept\u00edvel inicialmente, mas que foi ficando claro com a oxigena\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Seguimos com um Chablis Vinhas Velhas de Alain Geoffroy, trabalhado sur lie e em leve carvalho, com seu perfil cl\u00e1ssico, elegante, com notas c\u00edtricas e defumadas (brioche, am\u00eandoa) no nariz.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

O terceiro Chardonnay neozeland\u00eas da Trinity Hills mostra que o pa\u00eds \u00e9 terra de bons brancos n\u00e3o s\u00f3 da Sauvignon Blanc. Da Ilha Norte, tem bom corpo, boa express\u00e3o arom\u00e1tica, mais para frutas de caro\u00e7o e \u00f3timo equil\u00edbrio em boca, em termos de untuosidade e acidez.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Quarto vinho, um Chardonnay do Jura \u2013 J. Arnoux Quintessence 2014,  j\u00e1 mais evolu\u00eddo, com volume e notas terci\u00e1rias de frutas secas, como damasco e toques oxidativos \u2013 pede um prato rico para acompanhar.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Finalizamos com o Pouilly Fuiss\u00e9 Domaine Olivier Merlin, tamb\u00e9m da Borgonha num estilo quase oposto ao Chablis, fermentado em barrica, de m\u00e9dio corpo, mais cremoso, com aromas de p\u00eassegos brancos, pera e acidez equilibrada. Todos bem interessantes em seus estilos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Em termos de Pinot, essa varia\u00e7\u00e3o estil\u00edstica existe, mas \u00e9 menor, pois a uva \u00e9 menos vers\u00e1til climaticamente do que a Chardonnay e n\u00e3o aceita bem muitas interven\u00e7\u00f5es. Tivemos tr\u00eas perfis de Pinots jovens, trabalhados muito delicadamente com madeira, de forma a preservar a express\u00e3o arom\u00e1tica prim\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Um Pinot da Patag\u00f4nia Barda <\/strong>da Bodega Chacra \u00e9 muito jovial e fresco, com notas de fruta vermelha bem madura, como groselha.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

O Pinot da Borgonha foi da C\u00f4te Chalonnaise da AOC Mercurey, de um dos melhores produtores dessa \u00e1rea, Domaine Faveley – traz taninos muito finos, macio e frutado, com muitas notas de cereja.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

O Pinot alem\u00e3o (Sp\u00e4tburgunder) da Weingut Meyer-Nakelsurpreendeu a todos e mostra a boa voca\u00e7\u00e3o da uva neste pa\u00eds em tempos de aquecimento global. Um vinho muito equilibrado e acess\u00edvel ao mesmo tempo \u2013 boa express\u00e3o arom\u00e1tica de frutas do bosque mais frescas, acidez e taninos no ponto, dando muita eleg\u00e2ncia ao vinho.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

O Bogle Pinot Noir californiano traz um estilo diferente, mesmo sendo do Russian Valley, \u00e1rea impactada pela brisa do Pac\u00edfico. Mais quente e alco\u00f3lico, da safra 2018, tem acidez equilibrada e, no nariz, mostra toques bals\u00e2micos e especiados, provenientes da maior intera\u00e7\u00e3o com a barrica (francesa se americana).<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

O coringa foi um corte de uvas francesas (Merlot, Syrah e cabernets) da Nova Zel\u00e2ndia.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Fomos recebidos divinamente pela equipe do Restaurante Alloro al Miramar \u2013 espa\u00e7o, servi\u00e7o, comida impec\u00e1veis. S\u00f3 a agradecer!!! Sa\u00fade!!!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nesta segunda, dia 10\/02, fizemos o nosso encontro da Confraria Scala Dei. S\u00f3 vinhos Chardonnay & Pinot Noir (mais um coringa) de v\u00e1rias regi\u00f5es em que essas preciosas deusas da […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[342,343,344,263],"class_list":["post-1811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos","tag-borgonha","tag-deusas","tag-encontro","tag-vinhos"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5.jpeg",1200,1600,false],"thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-225x300.jpeg",225,300,true],"medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-768x1024.jpeg",768,1024,true],"large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-768x1024.jpeg",768,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-1152x1536.jpeg",1152,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5.jpeg",1200,1600,false],"purosa_thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-100x75.jpeg",100,75,true],"purosa_medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-370x259.jpeg",370,259,true],"purosa_medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-570x399.jpeg",570,399,true],"purosa_featured_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-770x482.jpeg",770,482,true],"purosa_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/WhatsApp-Image-2025-02-13-at-11.14.32-5-1170x480.jpeg",1170,480,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"miriamaguiar","author_link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/author\/miriamaguiar\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Nesta segunda, dia 10\/02, fizemos o nosso encontro da Confraria Scala Dei. S\u00f3 vinhos Chardonnay & Pinot Noir (mais um coringa) de v\u00e1rias regi\u00f5es em que essas preciosas deusas da […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1811"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1831,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1811\/revisions\/1831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}