{"id":1760,"date":"2024-09-28T15:16:48","date_gmt":"2024-09-28T15:16:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1760"},"modified":"2024-09-28T15:16:48","modified_gmt":"2024-09-28T15:16:48","slug":"contradas-alberello-palmentos-nerellos-e-carricante-ingredientes-do-fantastico-terroir-etna-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/contradas-alberello-palmentos-nerellos-e-carricante-ingredientes-do-fantastico-terroir-etna-doc\/","title":{"rendered":"Contradas, Alberello, Palmentos, Nerello\u2019s e Carricante: ingredientes do fant\u00e1stico terroir Etna DOC"},"content":{"rendered":"\n

Vin\u00edcolas recentes fazem um belo trabalho de revitaliza\u00e7\u00e3o produtiva<\/em><\/h3>\n\n\n\n

A \u00e1rea de vinhedos da DOC Etna foi reconhecida na It\u00e1lia em 1968. Apesar da produ\u00e7\u00e3o milenar, \u00e9 uma \u00e1rea pequena, que foi revitalizada recentemente, com grande foco qualitativo. Os elementos fundantes do terroir est\u00e3o l\u00e1 e produtores, como os citados abaixo, por meio de um trabalho s\u00e9rio j\u00e1 obt\u00eam resultados muito expressivos.<\/p>\n\n\n\n

A \u00e1rea dos vinhedos forma um semic\u00edrculo em torno do vulc\u00e3o, como uma lua crescente, onde se encontram 20 vilas da prov\u00edncia Catania. Cada vila desta compreende v\u00e1rias contradas, que s\u00e3o sub\u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o, com hist\u00f3ricos produtivos distintos. Trata-se de uma divis\u00e3o geogr\u00e1fica do territ\u00f3rio, baseada em caracter\u00edsticas pedoclim\u00e1ticas (uni\u00e3o de solo e clima) particulares, que as orientam para um tipo de cultura agr\u00edcola a ser praticada. Funcionam como microclimas aos quais foram sendo associadas certas variedades de uvas e pr\u00e1ticas culturais, que, por sua vez, fundam vinhos particulares. O solo \u00e9 vulc\u00e2nico, mas apresenta diferentes graus de degrada\u00e7\u00e3o e granulometria: areia, cascalho, p\u00f3 ou rocha.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00e1rea<\/figure>\n\n\n\n

S\u00e3o, ao todo, 133 contradas, que ganharam em 2011 o status de Menzioni Geografiche Aggiuntive (MGA), aprovado pelo cons\u00f3rcio Etna DOC, podendo levar, assim, suas men\u00e7\u00f5es nos r\u00f3tulos dos vinhos dali oriundos. As partes Norte e Sul da Etna DOC s\u00e3o particularmente impactadas pela altitude, configurando um perfil mais continental de clima. \u00c9 ideal para a cepa Nerello Mascalese, uma joia local, mas que enfrenta dificuldades na condu\u00e7\u00e3o dos vinhedos, plantados em terra\u00e7os apoiados por paredes constru\u00eddas em pedras vulc\u00e2nicas.<\/p>\n\n\n\n

O m\u00e9todo de plantio tradicional \u00e9 chamado localmente de Alberello, similar ao que se chama de \u201cvaso\u201d na Espanha, \u201cgobelet\u201d na Fran\u00e7a, em que as vinhas assumem formatos de pequenos arbustos, apoiados por estacas, mais baixos, plantadas de forma a favorecer o enraizamento profundo para aquisi\u00e7\u00e3o de nutrientes. No caso do Alberello do Etna, ele conserva um alinhamento irregular adaptado \u00e0 topografia do entorno vulc\u00e2nico.<\/p>\n\n\n\n

Visitei tr\u00eas vin\u00edcolas localizadas a Norte da DOC Etna. A Cantina Tornartore \u00e9 fruto de uma fazenda centen\u00e1ria, fundada em 1865 por Giuseppe Tornatore. Hoje \u00e9 administrada pela fam\u00edlia do bisneto, que possui cerca de 100 has de terras plantadas com vinhedos (70has Etna DOC), olivais e pomares de avel\u00e3s. Encontram-se na Contrada Piano Fiera, mas possuem vinhedos em muitas contradas, todos no munic\u00edpio de Castiglione di Sicilia. Trabalham s\u00f3 com vinhos Etna DOC, com exce\u00e7\u00e3o de um espumante m\u00e9todo charmat, que assina IGT Sic\u00edlia. Principais uvas plantadas s\u00e3o Carricante e Nerello Mascalese, complementadas por Catarratto e Nerello Cappuccio, predominantes em toda a regi\u00e3o,<\/p>\n\n\n\n

\"placa<\/figure>\n\n\n\n

Bem pr\u00f3ximo dali, se encontram mais duas vin\u00edcolas visitadas. A respeitada Tenuta delle Terre Nere, propriedade do produtor Marco de Grazia desde 2002, j\u00e1 conhecido pelo trabalho em outras \u00e1reas italianas, como Toscana e Piemonte. Um entusiasta da Etna DOC, Marco a define como \u201ca Borgonha do Mediterr\u00e2neo\u201d. A vin\u00edcola me proporcionou uma experi\u00eancia bem completa, com visita aos vinhedos e prova de muitos r\u00f3tulos. O ponto alto s\u00e3o seus Nerellos Mascalese, trabalhados com excel\u00eancia e que expressam diferentes parcelas das v\u00e1rias contradas.<\/p>\n\n\n\n

Palmento Constanzo \u00e9 um empreendimento mais recente (2010) de uma fam\u00edlia siciliana em seu primeiro neg\u00f3cio de vinhos, a partir da compra de alguns hectares entre Passopisciaro e Santa Maria di Licodia e da restaura\u00e7\u00e3o de um antigo palmento, constru\u00eddo em pedra l\u00e1vica. Palmento \u00e9 o nome que d\u00e1, na Sic\u00edlia, a uma antiga sala de vinifica\u00e7\u00e3o, localizada junto aos vinhedos, com um sistema multin\u00edvel para prensa das uvas e outras etapas da produ\u00e7\u00e3o. A vin\u00edcola integra os elementos antigos a instala\u00e7\u00f5es modernas, muito bem equipadas. Fui recebida pela propriet\u00e1ria, Valeria Agosta, que conta com o apoio da filha, Serena, estudante de Enologia na Borgonha. Apesar da juventude do projeto, apresentam um belo conjunto de vinhos brancos e tintos. Sem tirar o m\u00e9rito dos tintos, os brancos da vin\u00edcola me impressionaram pelo trabalho diferenciado, que redimensiona a t\u00edpica mineralidade das cepas nativas.<\/p>\n\n\n\n

\"belo<\/figure>\n\n\n\n
\"plantio<\/figure>\n\n\n\n

J\u00e1 a centro-leste do Etna DOC, perto da comuna de Milo, visitei a I Vigneri, propriedade do Salvo Foti, en\u00f3logo, pesquisador, natural da Catania, consultor de v\u00e1rios projetos viticolas locais. L\u00e1 tive a sorte de ser presenteada, pelo pr\u00f3prio, com uma de suas obras: Etna: the wines of the volcano<\/em>. Milo \u00e9 a \u00fanica regi\u00e3o autorizada a fazer o vinho DOC Etna Superiore, pois \u00e9 considerado o melhor terroir para a produ\u00e7\u00e3o de Carricante, cepa exclusiva da denomina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A I Vigneri tamb\u00e9m resulta da compra de uma propriedade muito antiga com seu palmento. Adquirida em 2000, seus vinhedos est\u00e3o a 800m de altitude e ainda preservam a estrutura tradicional e r\u00fastica de elaboracao dos vinhos, tanto em suas instala\u00e7\u00f5es, quanto no conceito de produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da gama tradicional da Etna DOC, eles trabalham com outras cepas, como uma exclusiva garnacha centen\u00e1ria, plantada a mais de 1000m de altitude ou ainda o corte Primavera, feito das seguintes uvas em coplanta\u00e7\u00e3o: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Riesling, Savagnin e Carricante.<\/p>\n\n\n\n

\"vinho<\/figure>\n\n\n\n
\"I<\/figure>\n\n\n\n

Tenuta delle Terre Nere e I Vigneri s\u00e3o importadas no Brasil pela Mistral e Cellar, respectivamente. O Etna DOC me deixou saudades!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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