{"id":1744,"date":"2024-09-03T19:04:25","date_gmt":"2024-09-03T19:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1744"},"modified":"2024-09-03T19:04:25","modified_gmt":"2024-09-03T19:04:25","slug":"vinhos-do-sul-da-italia-que-contrariam-o-padrao-estilistico-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/vinhos-do-sul-da-italia-que-contrariam-o-padrao-estilistico-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Vinhos do sul da It\u00e1lia que contrariam o padr\u00e3o estil\u00edstico mediterr\u00e2neo"},"content":{"rendered":"\n

A uni\u00e3o de solo, topografia e uvas aut\u00f3ctones ajusta a condi\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica extrema<\/em><\/h3>\n\n\n\n

O mundo do vinho \u00e9 realmente surpreendente. Quando voc\u00ea acha que o conhece suficientemente, muitas surpresas mostram que ele n\u00e3o se esgota, e tudo \u00e9 parte diminuta de um universo muito rico em hist\u00f3ria, cultura, geografia, geologia, modos de fazer e de viver que cada garrafa traz consigo. De fato, uma janela para a diversidade da cultura e para o prazer.<\/p>\n\n\n\n

Para mim, a paix\u00e3o pelo tema do vinho passa especialmente pela capacidade dessa bebida de exprimir concretamente o quanto os entrelaces entre natureza e cultura s\u00e3o essencialmente diversos, a despeito dos movimentos homogeneizadores. Assim, tenho prefer\u00eancia por visitar lugares que preservam a sua identidade, em vez de repetir f\u00f3rmulas de sucesso que s\u00e3o economicamente tentadoras. Ao escolher os destinos a serem visitados no sul da It\u00e1lia, dei prefer\u00eancia para regi\u00f5es que conseguissem unir diversidade e qualidade. Superaram as minhas expectativas!<\/p>\n\n\n\n

Quando se fala em sul da It\u00e1lia, h\u00e1 certa desconfian\u00e7a inerente a essa escolha, pelo fato de existirem regi\u00f5es mais ao norte e no centro do pa\u00eds que s\u00e3o muito consagradas e que orientam as escolhas de quem busca por vinho italiano de qualidade. Barolos, Brunellos e Amarones est\u00e3o na lista de prefer\u00eancia absoluta dos apreciadores de vinhos italianos. A produ\u00e7\u00e3o do sul da It\u00e1lia \u00e9 comumente associada a vinhos de volume. E, de certo modo, isso ocorre, com a ressalva de que renova\u00e7\u00f5es expressivas foram realizadas em suas produ\u00e7\u00f5es, elevando o n\u00edvel m\u00e9dio de qualidade. Por outro lado, em fun\u00e7\u00e3o do clima mais quente e da pr\u00f3pria prefer\u00eancia do consumidor contempor\u00e2neo por vinhos tintos encorpados e redondos (com alto n\u00edvel de a\u00e7\u00facar residual), muitos produtos dessas origens chegam ao mercado mundial apresentando esse perfil.<\/p>\n\n\n\n

O que mais me surpreendeu em minhas visitas pela Campania e Sic\u00edlia foi encontrar perfis de vinhos que v\u00e3o, em parte, na contram\u00e3o desse modelo. Come\u00e7ando pela Sic\u00edlia, como j\u00e1 mencionei, escolhi visitar a regi\u00e3o do Monte Etna, onde se produzem os vinhos Etna DOC. Apesar de a Sic\u00edlia estar no extremo sul da It\u00e1lia e contar com temperaturas alt\u00edssimas no ver\u00e3o \u2014 calor intensificado em algumas \u00e1reas pelo vento quente Sirocco, que sopra da \u00c1frica do Norte \u2014, quase dois ter\u00e7os da topografia da Sic\u00edlia \u00e9 composta por colinas. Muitos vinhedos s\u00e3o plantados nessas \u00e1reas mais altas, o que contrabalan\u00e7a o clima quente, especialmente no per\u00edodo noturno. Os vinhedos se beneficiam dessa amplitude t\u00e9rmica no entorno do Etna (onde a altitude pode ser superior a 1000 metros) e alguns tamb\u00e9m s\u00e3o impactados pela proximidade mar\u00edtima, que favorece a manuten\u00e7\u00e3o de boa acidez e traz frescor aos vinhos.<\/p>\n\n\n\n

Outro ponto alto da qualidade s\u00e3o as suas uvas nativas; algumas delas contrariam a tend\u00eancia natural de valorizar o \u00e1lcool em climas muito quentes, j\u00e1 que seus est\u00e1gios de matura\u00e7\u00e3o s\u00e3o longos. Enquanto boa parte das uvas que est\u00e3o ao norte da It\u00e1lia e da Europa s\u00e3o colhidas entre o fim de agosto e meados de setembro, mesmo com o aquecimento global, as uvas Carricante e Nerello Mascalese (principais cepas dos vinhos Etna DOC branco e Etna DOC tinto, respectivamente) s\u00e3o colhidas a partir do fim de setembro, muitas vezes em outubro. Assim, em m\u00e9dia, os vinhos brancos dessa \u00e1rea t\u00eam gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 12,5%, e os tintos podem chegar a 14,5%, mas com uma acidez que lhes confere um perfil muito elegante.<\/p>\n\n\n\n

Outra grata contradi\u00e7\u00e3o da Sic\u00edlia \u00e9 que \u00e9 uma terra de mais vinhos brancos (60%) do que tintos, o que n\u00e3o \u00e9 muito comum em climas mediterr\u00e2neos. Isso se explica, em parte, pelo fortificado Marsala ser produzido por cepas brancas, mas os vinhos brancos podem e valem a pena ser degustados em suas vers\u00f5es varietais. Algumas dessas uvas aportam boa aromaticidade, excelente equil\u00edbrio entre \u00e1lcool e acidez e tra\u00e7os minerais na degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Mineralidade: este \u00e9 um ponto alto nos vinhos do Etna, por mais controversa que seja a discuss\u00e3o a respeito da condi\u00e7\u00e3o mineral de um vinho e a sua correla\u00e7\u00e3o com o solo. Os vinhos do Etna s\u00e3o nitidamente marcados por notas defumadas e salinas em aroma e sabor, e isso lhes confere uma marcante e intrigante personalidade. Predominam solos essencialmente vulc\u00e2nicos, bem escuros, com segmentos pedregosos e arenosos, que garantem \u00f3tima drenagem. O perfil do solo tamb\u00e9m parece ser uma das justificativas para a exist\u00eancia de muitos vinhedos centen\u00e1rios pr\u00e9-filoxera, que assinam os vinhos mais raros. A m\u00e9dia de pre\u00e7o \u00e9 alta e se justifica pela qualidade dos vinhos, bem como pelas restri\u00e7\u00f5es produtivas da pr\u00f3pria DOC. S\u00e3o vinhos de terroir! No pr\u00f3ximo artigo desta s\u00e9rie, falo sobre as visitas \u00e0s vin\u00edcolas do Etna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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