{"id":1670,"date":"2024-03-29T21:44:45","date_gmt":"2024-03-29T21:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1670"},"modified":"2024-03-29T21:44:46","modified_gmt":"2024-03-29T21:44:46","slug":"o-potencial-diversificado-do-vinho-nacional-e-dicas-para-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/o-potencial-diversificado-do-vinho-nacional-e-dicas-para-semana-santa\/","title":{"rendered":"O potencial diversificado do vinho nacional e dicas para Semana Santa"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><em>Vinhos brancos, ros\u00e9s e tintos leves para acompanhar pratos do mar ou sem carne na Semana Santa<\/em><\/h3>\n\n\n\n<p>Conforme\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/reflexoes-otimistas-sobre-o-mercado-de-vinhos-brasileiro\/\">sinalizado no \u00faltimo artigo<\/a><\/strong>, concluo algumas reflex\u00f5es acerca do otimismo em rela\u00e7\u00e3o ao desenvolvimento do mercado de vinhos brasileiro em termos de sua produ\u00e7\u00e3o e consumo. O consumo vive um momento de certa euforia motivada pela oferta de uma variada gama de vinhos de distintas regi\u00f5es mundiais e estilos, em sua m\u00e9dia muito mais qualificados do que o tradicional vinho suave produzido em maior volume no Brasil. Embora este ainda seja o mais querido estatisticamente, aos poucos, a pr\u00f3pria produ\u00e7\u00e3o brasileira toma novos rumos e as uvas utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o do vinho de mesa do passado se voltam para a produ\u00e7\u00e3o de excelentes sucos de uva integrais.<\/p>\n\n\n\n<p>Por sua vez, o mercado de produ\u00e7\u00e3o nacional evolui no segmento de vinhos finos tranquilos (n\u00e3o gaseificados), ap\u00f3s significativo reconhecimento em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade de seus espumantes. A troca cient\u00edfica, a maior maturidade produtiva e as li\u00e7\u00f5es apreendidas ao longo de seus desafios enol\u00f3gicos (provocados pelas pr\u00f3prias dificuldades clim\u00e1ticas), d\u00e3o origem \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de um perfil produtivo que difere em certa medida daquele praticado em muitas regi\u00f5es vitivin\u00edcolas do chamado Novo Mundo do Vinho.<\/p>\n\n\n\n<p>Falo dos vinhos de Mendoza\/Argentina, do Vale Central do Chile, da Calif\u00f3rnia\/EUA, do sul da Austr\u00e1lia, entre outros. S\u00e3o lugares com clima predominantemente mediterr\u00e2neo, em que as longas esta\u00e7\u00f5es de matura\u00e7\u00e3o d\u00e3o origem a uma gama de vinhos tintos mais encorpados. Este ainda \u00e9 o campe\u00e3o de vendas, mas hoje a ind\u00fastria vitivin\u00edcola mundial vem calibrando a marcha na pot\u00eancia alco\u00f3lica e vinhos mais leves tendem a se destacar \u2013 brancos, ros\u00e9s e tintos elegantes.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o que essa seja ainda a prefer\u00eancia do mercado, pelo contr\u00e1rio, mas este \u00e9 o caminho da vanguarda enol\u00f3gica e que, de certo modo, combina com o nosso maior potencial. Al\u00e9m de vinhos mais leves, mais diversifica\u00e7\u00e3o, sem busca pela repeti\u00e7\u00e3o de uma f\u00f3rmula de sucesso, que j\u00e1 tem muitos protagonistas.<\/p>\n\n\n\n<p>Como eu dizia no artigo anterior, desafios mais dif\u00edceis v\u00eam sendo superados pelas produ\u00e7\u00f5es na regi\u00e3o Sudeste e Nordeste, que ainda assim alcan\u00e7am bons resultados. Acho, entretanto, que a produ\u00e7\u00e3o nacional ainda se comunica com o p\u00fablico consumidor de forma deficiente. Trabalhar de forma mais coletiva institucionalmente talvez refor\u00e7asse a\u00e7\u00f5es muito fragmentadas. Encontrar informa\u00e7\u00f5es sobre a nossa pr\u00f3pria produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 um caminho nebuloso e as entidades internacionais o fazem muito melhor em rela\u00e7\u00e3o aos vinhos importados. E nem vamos entrar na discuss\u00e3o de valores dos produtos, bem mais complexa.<\/p>\n\n\n\n<p>Para encerrar o tema, aproveitando a Semana Santa, seguem alguns nomes de vinhos nacionais que poderiam muito bem acompanhar pratos de peixe, bacalhau, frutos do mar. Normalmente, a op\u00e7\u00e3o por brancos \u00e9 a melhor escolha, neste caso. Quanto mais estruturado o sabor do peixe, mais importante escolher um vinho branco encorpado e, se poss\u00edvel, que envolva passagem por madeira.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 o caso dos pratos com bacalhau, que, al\u00e9m de ser um peixe mais forte, \u00e9 muitas vezes enriquecido com outros ingredientes. A passagem por madeira ir\u00e1 conceder notas amanteigadas e tostadas aos vinhos brancos, que v\u00e3o acolher bem a estrutura do prato. Se a op\u00e7\u00e3o for por um vinho tinto, que seja mais leve, com baixo tanino ou taninos j\u00e1 amaciados.<\/p>\n\n\n\n<p>De modo geral, as uvas brancas que apresentam perfis mais encorpados e combinam bem com a madeira s\u00e3o as francesas Chardonnay, a S\u00e9millon, Viognier. Para pratos mais leves de peixes, a Sauvignon Blanc \u00e9 uma boa alternativa. J\u00e1 para tintos, \u00e9 melhor n\u00e3o arriscar em uvas muito al\u00e9m da estrutura de uma Pinot Noir. Mas, neste caso, talvez escolher o salm\u00e3o seja a melhor op\u00e7\u00e3o, bem como um risoto de cogumelos ou uma massa com molho vermelho, sem carne. E tem ainda a op\u00e7\u00e3o pelos vinhos rosados, que pode ser uma boa alternativa para um brandade de bacalhau, um ratatouille e frutos do mar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/monitormercantil.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/CAFA-Wine-School.jpeg.webp\" alt=\"Curso CAFA Wine School\" class=\"wp-image-260461\" style=\"width:769px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Curso CAFA Wine School<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Seguem dicas de alguns bons r\u00f3tulos brasileiros que seguem nessa linha. As safras variam segundo disponibilidade.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>HERMANN ESPUMANTE NATURE ROS\u00c9 L\u00cdRICA CRUA<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Serra do Sudeste, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>MARIA MARIA SAUVIGNON BLANC HELENA 2022 (ou GRA\u00c7A 2021 OU HELENA 2020)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sul de Minas Gerais<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>GUASPARI SAUVIGNON BLANC VALE DA PEDRA BRANCO 2021<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Espirito Santo do Pinhal, SP<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>TASSINARI SAUVIGNON BLANC 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Preto, RJ<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>CAETANO VICENTINO CHARDONNAY GRAN RESERVA 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campanha Ga\u00facha, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>UVVA CHARDONNAY MICROLOTE 2021<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Chapada Diamantina, BA<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ALIAN\u00c7A CERRO DA CRUZ CHARDONNAY 2020<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campanha Ga\u00facha, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>CHARDONNAY BATONNAGE CASA FONTANAVI 2020<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Serra Ga\u00facha, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>S\u00cdTIO S\u00c3O MIGUEL ARCANJO \u2013 RESERVA CHARDONNAY 2023<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Monte Belo do Sul, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>PIZZATO S\u00c9MILLON 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vale dos Vinhedos \u2013 Serra Ga\u00facha, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>RAR \u2013 COLLEZIONE VIOGNIER 2021<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campos de Cima da Serra, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ROS\u00c9 VILLAGGIO BASSETTI 2020&nbsp; (Corte Syrah, Sangiovese e Merlot)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u00e3o Joaquim, SC<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ABREU GARCIA MALBEC ROS\u00c9 2019<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campo Belo do Sul, SC<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ROS\u00c9 THERA 2019 (Corte Syrah, Merlot e Cabernet Franc)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Bom Retiro, SC<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>GARBO \u2013 CHERRY BOMB PINOT NOIR CLARETE 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Monte Belo do Sul, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>RAR \u2013 COLLEZIONE PINOT NOIR 2021<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campos de Cima da Serra, RS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>VILLAGGIO BASSETTI ELI PINOT NOIR 2020<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u00e3o Joaquim, SC<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>SOZO TERROIR \u2013 PINOT NOIR 2022<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Campos de Cima da Serra, RS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinhos brancos, ros\u00e9s e tintos leves para acompanhar pratos do mar ou sem carne na Semana Santa Conforme\u00a0sinalizado no \u00faltimo artigo, concluo algumas reflex\u00f5es acerca do otimismo em rela\u00e7\u00e3o ao [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-monitormercantil"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4.jpg",1920,1280,false],"thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4.jpg",1920,1280,false],"purosa_thumbnail":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-100x75.jpg",100,75,true],"purosa_medium":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-370x259.jpg",370,259,true],"purosa_medium_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-570x399.jpg",570,399,true],"purosa_featured_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-770x482.jpg",770,482,true],"purosa_large":["https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/artigo_4-1170x480.jpg",1170,480,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"miriamaguiar","author_link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/author\/miriamaguiar\/"},"uagb_comment_info":1,"uagb_excerpt":"Vinhos brancos, ros\u00e9s e tintos leves para acompanhar pratos do mar ou sem carne na Semana Santa Conforme\u00a0sinalizado no \u00faltimo artigo, concluo algumas reflex\u00f5es acerca do otimismo em rela\u00e7\u00e3o ao [&hellip;]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1672,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1670\/revisions\/1672"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}