{"id":1613,"date":"2023-11-17T14:10:00","date_gmt":"2023-11-17T14:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1613"},"modified":"2023-11-23T16:15:52","modified_gmt":"2023-11-23T16:15:52","slug":"mudanca-climatica-impactos-na-viticultura-e-novos-contornos-dos-terroirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/mudanca-climatica-impactos-na-viticultura-e-novos-contornos-dos-terroirs\/","title":{"rendered":"Mudan\u00e7a clim\u00e1tica, impactos na viticultura e novos contornos dos terroirs"},"content":{"rendered":"\n

Regi\u00f5es j\u00e1 consagradas se mobilizam para avaliar mudan\u00e7as e contornar efeitos destrutivos da mudan\u00e7a clim\u00e1tica<\/h3>\n\n\n\n

Ap\u00f3s uma semana de espantosas temperaturas at\u00e9 para o ver\u00e3o, embora ainda seja primavera no Sudeste brasileiro, o tema do aquecimento global rouba a cena e nos faz refletir sobre o que acontece e o que ainda podemos fazer para evitar que essas ocorr\u00eancias se generalizem.<\/p>\n\n\n\n

Se a preocupa\u00e7\u00e3o perpassa o cotidiano daqueles cujos impactos se resumem a sentir mais calor e lidar com suas sensa\u00e7\u00f5es, h\u00e1 segmentos que s\u00e3o atingidos de forma mais radical. A agricultura \u00e9 um deles e, tendo em vista que os resultados podem mudar o perfil dos produtos e muitas vezes gerar perdas expressivas, faz-se necess\u00e1rio an\u00e1lises mais complexas e a\u00e7\u00f5es mais contundentes para remediar e prevenir problemas.<\/p>\n\n\n\n

A viticultura sente o impacto dessas mudan\u00e7as, que pode ser especialmente catastr\u00f3fico para regi\u00f5es que pareciam ter alcan\u00e7ado um patamar de qualidade mais s\u00f3lido. Estudos multidisciplinares t\u00eam sido cada vez mais desenvolvidos para tentar responder \u00e0s quest\u00f5es que se imp\u00f5em no segmento e ajudar quem trabalha na ind\u00fastria do vinho a preparar-se para o clima de amanh\u00e3.J\u00e1 se percebe uma antecipa\u00e7\u00e3o generalizada nos cursos da brota\u00e7\u00e3o, flora\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o dos vinhedos. As datas de colheita no contexto europeu avan\u00e7aram em, no m\u00ednimo, 15 dias j\u00e1 h\u00e1 alguns anos. As uvas amadurecem mais rapidamente e muitas vezes n\u00e3o h\u00e1 como se evitar uma gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica muito alta, no limite do aceit\u00e1vel, at\u00e9 em regi\u00f5es de clima mais temperado, com voca\u00e7\u00e3o para vinhos mais frescos. O amadurecimento precoce muitas vezes provoca um desequil\u00edbrio na rela\u00e7\u00e3o entre a\u00e7\u00facar e acidez e pode mudar perfis arom\u00e1ticos e polifen\u00f3licos dos vinhos.<\/p>\n\n\n\n

\"uvas
Uvas danificadas por granizo (foto de M\u00edriam Aguiar)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Foi o caso que relatei recentemente em rela\u00e7\u00e3o a produtores do Alto Adige, extremo norte da It\u00e1lia<\/a><\/strong>, com clima mais fresco, onde alguns vinhateiros mudaram a Pinot Noir (uva de matura\u00e7\u00e3o precoce) para \u00e1reas mais altas, pois o adiantamento de seu amadurecimento pode gerar vinhos alco\u00f3licos, que traem o perfil mais fresco que a consagrou. O amadurecimento r\u00e1pido tamb\u00e9m pode prejudicar a matura\u00e7\u00e3o fen\u00f3lica ideal, lenta e progressiva.<\/p>\n\n\n\n

Em fun\u00e7\u00e3o disso, a adapta\u00e7\u00e3o de novas uvas vem sendo testada em algumas Denomina\u00e7\u00f5es de Origem, visando uma poss\u00edvel altera\u00e7\u00e3o de seus regulamentos de uso. Em Bordeaux, desde 2021, seis cepas foram autorizadas a serem incorporadas experimentalmente por sua produ\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola, dentre elas, as portuguesas Touriga Nacional e Alvarinho. Ou seja, uvas de regi\u00f5es mais quentes do que o clima regular de Bordeaux, que j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais o mesmo.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do tempo de matura\u00e7\u00e3o m\u00e9dio intensificado, outro problema enfrentado \u00e9 o aumento de eventos extremos, como calor excessivo e t\u00f3xico, secas, chuvas torrenciais, granizo e geada. Um transtorno que tem acontecido \u00e9 quando uma temperatura mais alta do que o habitual ocorre no final do inverno e antecipa a brota\u00e7\u00e3o das uvas, mas \u00e9 seguida de queda brusca de temperatura e geada, queimando os brotos prematuros e abortando o processo vegetativo.<\/p>\n\n\n\n

\"Vinhedo
Falta de desenvolvimento da Chenin no Loire em 2022 (foto de M\u00edriam Aguiar)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Picos de calor extremo podem aumentar a produtividade das vinhas e ter impacto negativo na qualidade dos vinhos. J\u00e1 a aus\u00eancia de chuva tem levado \u00e0 autoriza\u00e7\u00e3o da irriga\u00e7\u00e3o, antes terminantemente proibida em algumas regi\u00f5es. A uva vin\u00edfera tem boa resist\u00eancia ao stress h\u00eddrico, que pode funcionar a favor de sua qualidade, mas falta de \u00e1gua absoluta tamb\u00e9m prejudica o seu desenvolvimento. Cheguei a relatar nesta coluna o caso de vinhedos de Chenin Blanc no Vale do Loire que estavam estagnados em 2022, pela combina\u00e7\u00e3o de falta de chuva e proibi\u00e7\u00e3o de irriga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A mudan\u00e7a \u00e9 fato, mas h\u00e1 regi\u00f5es que v\u00eam sendo agraciadas pelo clima mais seco e quente nos vinhedos, justamente onde o problema era excesso de umidade e frio. Atualmente, estima-se que o aumento m\u00e9dio da temperatura est\u00e1 em torno de 1\u00baC, e algumas an\u00e1lises avaliam que isso poderia provocar um deslocamento dos vinhedos de 1000 km em rela\u00e7\u00e3o aos atuais limites territoriais e uma mudan\u00e7a bem significativa na constitui\u00e7\u00e3o dos terroirs.<\/p>\n\n\n\n

Visite a p\u00e1gina de M\u00edriam Aguiar no Instagram e se inscreva em cursos e aulas de vinhos presenciais e online. Instagram: @miriamaguiar.vinhos<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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