A regi\u00e3o da Borgonha j\u00e1 \u00e9 consagrada mundialmente como uma das mais qualificadas regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de vinhos. Para muitos, a melhor de todas. Se, no \u00e2mbito da qualidade, sempre pode existir controv\u00e9rsias em rela\u00e7\u00e3o a classifica\u00e7\u00f5es, creio que n\u00e3o existam d\u00favidas quanto ao papel fundador da Borgonha na concep\u00e7\u00e3o de qualidade do vinho. E isso se deve especialmente pelo avan\u00e7ado e profundo conhecimento de seu territ\u00f3rio e dos aspectos naturais, t\u00e9cnicos e culturais que contribu\u00edram para gerar resultados t\u00e3o substanciais em termos de qualidade.<\/p>\n\n\n\n
O vinho da Borgonha expressa muito bem a no\u00e7\u00e3o de terroir e, em reconhecimento a esse modelo fundador, os climats do vinhedo da Borgonha (terroirs vit\u00edcolas com caracter\u00edsticas excepcionais) foram tombados como patrim\u00f4nios da Unesco em 4 de julho 2015.<\/p>\n\n\n\n
Acompanhando uma s\u00e9rie de iniciativas visando \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o desse territ\u00f3rio e de seus produtos, ser\u00e3o inaugurados, agora no primeiro semestre de 2023, tr\u00eas equipamentos culturais em cidades nucleares de distintos polos de produ\u00e7\u00e3o da Borgonha: Beaune, Chablis e M\u00e2con. O projeto \u201cCit\u00e9 des Climats\u201d vem sendo conduzido desde 2010 pelo Bureau Interprofissional de Vinhos da Borgonha (BIVB), institui\u00e7\u00e3o que cuida de sua representa\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o institucional, a exemplo de outros comit\u00eas das demais regi\u00f5es vitivin\u00edcolas francesas.<\/p>\n\n\n\n
O projeto se sintoniza com uma tend\u00eancia internacional de investimento das grandes regi\u00f5es vitivin\u00edcolas na cria\u00e7\u00e3o de equipamentos culturais ligados \u00e0 educa\u00e7\u00e3o e \u00e0 cultura do vinho. Locais que redimensionam o conceito de museu, multiplicando as modalidades de acesso \u00e0 hist\u00f3ria do vinho, pela utiliza\u00e7\u00e3o de novas ferramentas da comunica\u00e7\u00e3o digital e fazendo desses espa\u00e7os lugares de atividades culturais constantes, ligadas ao vinho e \u00e0 sua integra\u00e7\u00e3o com a hist\u00f3ria, arte, educa\u00e7\u00e3o e gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
Em 2016, foi inaugurada a Cit\u00e9 du Vin na cidade de Bordeaux. Em 2020, a regi\u00e3o do Douro, Portugal inaugurou um complexo cultural do vinho, o WOW \u2013 The New Culture District \u2013 um quarteir\u00e3o que re\u00fane museus, caves, restaurantes e locais para eventos e cursos de vinhos, situado em Vila Nova de Gaia. A ideia j\u00e1 est\u00e1 se espalhando n\u00e3o apenas no Velho Mundo, mas tamb\u00e9m no chamado Novo Mundo do Vinho; por exemplo, com o Centro Nacional de Vinhos em Adelaide, Austr\u00e1lia, ou o Wineseum da Calif\u00f3rnia, em Santa Rosa, EUA.<\/p>\n\n\n\n
Esses empreendimentos ocorrem ainda num contexto de grande profus\u00e3o do enoturismo, uma das atividades integradas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos que mais cresce atualmente. A vitivinicultura normalmente \u00e9 desenvolvida no campo, pr\u00f3xima de vilarejos com paisagens bel\u00edssimas. O vinho cria novas rotas tur\u00edsticas, valorizadas pelo enlace do vinho com a hist\u00f3ria local e seu farto apelo sensorial e gastron\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n
O empreendimento \u201cCit\u00e9 des Climats\u201d da Borgonha est\u00e1 de certo modo integrado a outro projeto rec\u00e9m-inaugurado na capital da regi\u00e3o Bourgogne-Franche-Comt\u00e9, em maio de 2022. A \u201cCidade Internacional da Gastronomia e do Vinho\u201d se localiza bem no centro hist\u00f3rico de Dijon e visa contar e reviver a hist\u00f3ria da gastronomia francesa e do vinho da Borgonha num espa\u00e7o de 1.750m\u00b2.<\/p>\n\n\n\n
Juntos, esses quatro cantos s\u00e3o muito representativos da diversidade do terroir bourguignon: Dijon e Beaune s\u00e3o os centros da reputada C\u00f4te d\u2019Or e seus vinhos de alt\u00edssimo n\u00edvel; Chablis, meio deslocada a norte, terra de brancos elegantes e minerais, que bem correspondem ao seu clima mais continental; e M\u00e2con, a sul da Borgonha, com vinhos mais calorosos e acess\u00edveis ao grande p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o BIVB, o objetivo \u00e9 apresentar de forma moderna e vivaz a hist\u00f3ria da Borgonha, seus territ\u00f3rios e tradi\u00e7\u00f5es, seu modelo de viticultura de terroir, mulheres e homens que moldaram e conduzem a regi\u00e3o e os valores de sua constru\u00e7\u00e3o. Paralelamente, ser\u00e1 desenvolvido um programa cultural simult\u00e2neo e alternado nos tr\u00eas locais. As inaugura\u00e7\u00f5es come\u00e7am por M\u00e2con, no dia 3 de maio, seguido de Chablis, no dia 17 de maio, e Beaune, em 17 de junho.<\/p>\n\n\n\n
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