A preciosa categoria de vinhos brancos ainda \u00e9 ofuscada pelo entendimento de que vinho bom \u00e9 vinho tinto, mas eu acredito veementemente que isso deve mudar, \u00e0 medida que as pessoas enrique\u00e7am a sua cultura de vinho e encontrem nos brancos uma melhor op\u00e7\u00e3o para beber vinho de qualidade, se refrescando. Um ver\u00e3o como o atual fica bem melhor se acompanhado de uma ta\u00e7a de vinho branco fresco!<\/p>\n\n\n\n
Neste artigo, falo um pouco mais sobre a Chenin Blanc, de sua presen\u00e7a em outros territ\u00f3rios al\u00e9m do Vale do Loire. Se nos paut\u00e1ssemos pelo que existe na regi\u00e3o onde a Chenin Blanc reina e gera vinhos de reconhecida qualidade, nos perguntar\u00edamos por que ela n\u00e3o se tornou uma das mais produzidas uvas brancas do mundo. H\u00e1 algo intrigante nessa adaptabilidade, que s\u00f3 se entende pelo reconhecimento de que h\u00e1 dificuldades na condu\u00e7\u00e3o de seu vinhedo, quando o objetivo \u00e9 alcan\u00e7ar sua melhor express\u00e3o. Vulnerabilidades j\u00e1 compreendidas pelo savoir-faire dos produtores que aprenderam desde cedo a lidar com a Chenin no Vale do Loire.<\/p>\n\n\n\n
Em primeiro lugar, o seu perfil de brota\u00e7\u00e3o precoce e amadurecimento tardio, bem como a sua sensibilidade \u00e0 umidade, nos leva a pensar que esta seria uma cepa mais adaptada a climas mais quentes e secos, contrariando o que predomina em sua regi\u00e3o de origem. H\u00e1 sim uma relativa presen\u00e7a da Chenin Blanc no sul da Fran\u00e7a, mas nada digno de nota. Ela tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 presente em outros pa\u00edses da regi\u00e3o mediterr\u00e2nea europeia e em muitas \u00e1reas vitivin\u00edcolas mais quentes do Novo Mundo. A exce\u00e7\u00e3o se d\u00e1 na \u00c1frica do Sul, l\u00edder absoluto de produ\u00e7\u00e3o da Chenin Blanc mundialmente: mais de 50% dos vinhedos desta variedade est\u00e3o l\u00e1 e, como se n\u00e3o bastasse, ela tamb\u00e9m \u00e9 a cepa mais plantada do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
O problema \u00e9 que, apesar de n\u00e3o estar amea\u00e7ada por quest\u00f5es clim\u00e1ticas nessas regi\u00f5es de climas quentes e secos, a Chenin se torna muito vigorosa nesses locais, podendo gerar um suco dilu\u00eddo sem grande expressividade. Parte da sua imensa presen\u00e7a hist\u00f3rica na \u00c1frica do Sul tem a ver com esse perfil rent\u00e1vel, quantitativo, que j\u00e1 n\u00e3o faz mais sentido no momento em que as vin\u00edcolas buscam se destacar mais pela qualidade e produtos premium. Desse modo, talvez a abordagem predominante da Chenin em outras regi\u00f5es ainda seja na composi\u00e7\u00e3o de vinhos de quantidade, nem sempre varietais e muitas vezes na destila\u00e7\u00e3o, como ocorre na Africa do Sul, onde tamb\u00e9m \u00e9 utilizada para a produ\u00e7\u00e3o de conhaques.<\/p>\n\n\n\n
Outro aspecto mais question\u00e1vel da cepa quanto ao quesito qualitativo est\u00e1 no fato de n\u00e3o se apresentar muito arom\u00e1tica em vinhos jovens, ou seja, ela tem acidez not\u00e1vel e, se for controlada em sua produtividade, pode criar condi\u00e7\u00f5es de boa evolu\u00e7\u00e3o, mas isso pode requerer certo tempo em garrafa, para que os seus aromas mais exuberantes, de frutas secas e mel, apare\u00e7am e fa\u00e7am jus \u00e0 fama que os seus melhores vinhos do Loire criaram.<\/p>\n\n\n\n
Sendo assim, h\u00e1 desafios para o seu cultivo em clima frio ou quente. H\u00e1 que se evitar sua tend\u00eancia vigorosa e buscar adapta\u00e7\u00f5es que forcem a concentra\u00e7\u00e3o. Em bons resultados, \u00e9 preciso paci\u00eancia para ver o vinho da Chenin se apresentar em sua melhor forma. At\u00e9 mesmo o trabalho muitas vezes utilizado na vinifica\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o de vinhos brancos com mais volume em boca e impacto arom\u00e1tico, como a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica, o uso de barricas e o amadurecimento sobre borras deve ser feito com parcim\u00f4nia, j\u00e1 que ela apresenta certa tend\u00eancia \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Mas dado os bons resultados que podem ser obtidos, produtores mais obstinados em fazer produtores premium investem na cepa de forma diferenciada. Pude constatar bons resultados em vinhos do Sudoeste da Fran\u00e7a e do Languedoc. Na \u00c1frica do Sul, onde a uva est\u00e1 plantada desde 1655, foi criada uma associa\u00e7\u00e3o de produtores, com o objetivo de reunir esfor\u00e7os visando abordagens mais apropriadas de desenvolvimento da cepa no pa\u00eds. A Chenin Blanc Association inclui v\u00e1rias iniciativas, como desenvolvimento de pesquisas que deem suporte aos avan\u00e7os produtivos, realiza\u00e7\u00e3o de concursos com premia\u00e7\u00f5es anuais aos melhores vinhos da Chenin, promo\u00e7\u00e3o de eventos voltados \u00e0 difus\u00e3o da uva junto aos consumidores.<\/p>\n\n\n\n
No mais, h\u00e1 boa inser\u00e7\u00e3o da Chenin na Calif\u00f3rnia, um pouco na Austr\u00e1lia e tenho visto a sua chegada na Am\u00e9rica. Fico torcendo pelas boas surpresas, que justifiquem mais vinhos brancos em nossas ta\u00e7as!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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