{"id":1461,"date":"2023-02-13T16:30:00","date_gmt":"2023-02-13T16:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1461"},"modified":"2023-02-14T13:10:38","modified_gmt":"2023-02-14T13:10:38","slug":"centesimo-artigo-homenageia-vinhos-brancos-da-pineau-do-loire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/centesimo-artigo-homenageia-vinhos-brancos-da-pineau-do-loire\/","title":{"rendered":"Cent\u00e9simo artigo homenageia vinhos brancos da Pineau do Loire"},"content":{"rendered":"\n

Versatilidade estil\u00edstica, do simples ao exuberante.<\/h3>\n\n\n\n

Para celebrar a publica\u00e7\u00e3o do cent\u00e9simo artigo da minha coluna no Monitor Mercantil<\/strong>, vou falar de vinhos brancos, dos quais sou grande entusiasta e, mais particularmente, de uma cepa que me agrada muito, embora ainda pouco difundida mundialmente. Afinal, calor e carnaval combinam com vinhos brancos!<\/p>\n\n\n\n

Para falar dela, uso como fio condutor a sua regi\u00e3o de origem, territ\u00f3rio onde ela tem boa presen\u00e7a e d\u00e1 vida a distintos produtos. A regi\u00e3o \u00e9 o Vale do Loire, na Fran\u00e7a, e a cepa \u00e9 a Chenin Blanc, originalmente chamada de Pineau do Loire. O Vale do Loire \u00e9 muito conhecido pelos seus vinhos brancos, embora tenha uma varia\u00e7\u00e3o significativa de perfis de vinhos: tintos, brancos, espumantes, ros\u00e9s e de sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Naturalmente, por estar numa faixa mais setentrional da Fran\u00e7a, com clima tendencialmente mais frio, exceto no ver\u00e3o, a regi\u00e3o favorece o trabalho com uvas brancas ou tintas mais leves. A Cabernet Franc \u00e9 a tinta mais consagrada na regi\u00e3o e, embora ela tamb\u00e9m esteja presente em regi\u00f5es mais quentes, como Bordeaux, funciona em regi\u00f5es de clima mais fresco, onde resulta em um tinto de perfil mais leve e elegante.<\/p>\n\n\n\n

Quanto aos brancos, o segmento \u00e9 bem variado, e a Chenin \u00e9 uma das tr\u00eas principais cepas do Loire, onde h\u00e1 uma predomin\u00e2ncia de brancos de distintas uvas em suas sub-regi\u00f5es: Muscadet (Melon de Bourgogne) na \u00e1rea mais a oeste, pr\u00f3xima do Oceano Atl\u00e2ntico; Chenin Blanc, em grande \u00e1rea central, nas sub-regi\u00f5es de Anjou, Saumur e parte de Touraine; Sauvignon Blanc, mais a leste do Vale do Loire, incluindo Touraine e o Centro-Loire. Isso porque o Vale do Loire \u00e9 bem horizontalizado, varia pouco em latitude e mais em longitude \u2013 indo da fronteira atl\u00e2ntica a leste ao centro-norte da Fran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

A escolha desses posicionamentos vit\u00edcolas predominantes tem fundamentos hist\u00f3ricos, culturais, mas tamb\u00e9m geoclim\u00e1ticos. A Chenin Blanc \u00e9 uma uva que brota cedo e \u00e9 mais arriscado inseri-la em por\u00e7\u00f5es muito continentais, como o Cento-Loire, onde os invernos s\u00e3o mais rigorosos e o risco do vinhedo ser atingido pelas geadas da primavera \u00e9 alto. Por outro lado, a Chenin Blanc amadurece tardiamente e de forma irregular, o que tornaria o seu cultivo dif\u00edcil na proximidade mar\u00edtima. Talvez esse seu perfil vegetativo particular seja uma das chaves para explicar uma presen\u00e7a mundial ainda t\u00edmida, com exce\u00e7\u00e3o da \u00c1frica do Sul, maior vinhedo mundial da Chenin Blanc.<\/p>\n\n\n\n

Digo isso tamb\u00e9m porque em se tratando da qualidade que ela pode alcan\u00e7ar e da sua versatilidade, h\u00e1 motivos de sobra para termos mais r\u00f3tulos de Chenin por a\u00ed. Mas as castas n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o previs\u00edveis assim, s\u00e3o frutos de seus territ\u00f3rios e da forma pela qual s\u00e3o trabalhadas por seus produtores.<\/p>\n\n\n\n

Estive, em meados de 2022, em parte dos melhores terroirs franceses da Chenin Blanc, entre Anjou e Touraine. Experimentei muitos r\u00f3tulos e pude assisti-la crescendo num ver\u00e3o t\u00f3rrido, em meio a certa preocupa\u00e7\u00e3o dos produtores, porque o amadurecimento deve ser longo, mas amenizado com chuvas, a fim de equilibrar vigor e concentra\u00e7\u00e3o, especialmente quando o objetivo \u00e9 criar suas joias raras.<\/p>\n\n\n\n

A Chenin Blanc n\u00e3o \u00e9 uma cepa t\u00e3o arom\u00e1tica quanto a Sauvignon Blanc, a sua caracter\u00edstica mais evidente \u00e9 a alta acidez, o que a torna muito interessante para a produ\u00e7\u00e3o de espumantes, quando colhida cedo. Mas isso \u00e9 s\u00f3 o come\u00e7o, pois ela produz vinhos frescos e leves, mas tamb\u00e9m pode fazer vinhos secos mais encorpados e at\u00e9 vinhos doces com uvas botritizadas, j\u00e1 que ela desenvolve a podrid\u00e3o nobre em certas \u00e1reas, como na Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Coteaux du Layon.<\/p>\n\n\n\n

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Para espumantes, pode compor o corte de vinhos simples, do m\u00e9todo Charmat, produzidos em alta escala, mas tamb\u00e9m pode ser a \u00fanica cepa de ricos Cr\u00e9mants du Loire (m\u00e9todo tradicional). Em Saumur, faz muitos vinhos espumantes, nos dois estilos.<\/p>\n\n\n\n

Dentre as AOCs mais consagradas pelos vinhos da Chenin est\u00e3o Vouvray e Savenni\u00e8res. Ali, solo, clima e posicionamento dos vinhedos favorecem a exuber\u00e2ncia da cepa. Vouvray fica a leste da cidade de Tours e apresenta solos argilo-calc\u00e1rios, com substrato de tuffeau, <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

um calc\u00e1rio mais poroso, que favorece a boa drenagem e confere finesse aos vinhos. Faz-se ali ainda, espumantes, vinhos secos, meio secos e doces, perfumados e de sabor amplo (notas de ac\u00e1cia, c\u00edtricos, pera), todos da Chenin.<\/p>\n\n\n\n

Savenni\u00e8res fica mais pr\u00f3ximo da cidade de Angers, onde o clima \u00e9 relativamente mais quente e seco, com boa exposi\u00e7\u00e3o e presen\u00e7a de solos arenosos, com \u00e1reas de xisto. Os vinhos de Chenin Blanc apresentam um perfil mais encorpado, podendo ser bem seco, com notais minerais e \u00e0s vezes trabalhado na madeira, com destacada complexidade.<\/p>\n\n\n\n

No pr\u00f3ximo artigo, falarei da Chenin Blanc fora do Vale do Loire, com dicas de r\u00f3tulos para degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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