{"id":1407,"date":"2022-10-21T17:21:00","date_gmt":"2022-10-21T17:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/?p=1407"},"modified":"2022-11-26T13:19:12","modified_gmt":"2022-11-26T13:19:12","slug":"caminhos-entre-classico-e-o-contemporaneo-no-uruguai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/caminhos-entre-classico-e-o-contemporaneo-no-uruguai\/","title":{"rendered":"Caminhos entre cl\u00e1ssico e o contempor\u00e2neo no Uruguai"},"content":{"rendered":"\n

Os vinhos da Tannat s\u00e3o o emblema, mas produ\u00e7\u00e3o cria alternativas.<\/h3>\n\n\n\n

Cheguei a escrever nesta coluna sobre r\u00e1pida passagem pelo Uruguai em mar\u00e7o de 2020, justo quando come\u00e7aram os primeiros casos de Covid no pa\u00eds, e isso acabou encurtando o meu roteiro. Em setembro de 2022, retornei conduzindo um grupo de associados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers do Rio de Janeiro e, dessa vez, pude realizar um roteiro bem satisfat\u00f3rio, que reuniu visita a nove vin\u00edcolas bastante representativas do que se passa hoje na vitivinicultura uruguaia.<\/p>\n\n\n\n

Visitas aos cl\u00e1ssicos fundadores, como Bodegas Carrau e Familia Deicas-Establecimiento Juanic\u00f3; pequenas produ\u00e7\u00f5es familiares que j\u00e1 se afirmaram no mercado, como a Pizzorno Wine Estates; o projeto relativamente recente da Bodega Bouza, focado em vinhos de alta gama; novas gera\u00e7\u00f5es que misturam inova\u00e7\u00e3o com produ\u00e7\u00e3o artesanal, como Bracco Bosca, Alto de la Ballena; e, ainda, empreendimentos de porte internacional, como o da Bodega Garzon. Para finalizar, vinhos ainda pouco vistos por aqui, como os dos rec\u00e9m-estreados Cerro del Toro e Bodega Oce\u00e2nica Jos\u00e9 Ign\u00e1cio.<\/p>\n\n\n\n

O roteiro ficou dividido, em parte, pela vitivinicultura pr\u00f3xima da capital Montevid\u00e9u, especialmente na regi\u00e3o de Canelones, zona bem cl\u00e1ssica da produ\u00e7\u00e3o uruguaia e, em parte, nas imedia\u00e7\u00f5es da costa leste, pr\u00f3ximo da badalada cidade de Punta del Este, no Departamento de Maldonado, onde se desenvolvem projetos mais recentes. O Uruguai \u00e9 um pa\u00eds muito pequeno para nossas propor\u00e7\u00f5es, o que nos d\u00e1 a impress\u00e3o de poder alcan\u00e7\u00e1-lo em poucos dias, mas sempre h\u00e1 diferen\u00e7as a considerar em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 complexidade dos fatores que envolvem as produ\u00e7\u00f5es de vinhos.<\/p>\n\n\n\n

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O produtor Carlos Pizzorno (foto de M\u00edriam Aguiar)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para se esbo\u00e7ar um panorama do que ocorre ali atualmente, talvez seja interessante distinguir o que fundou a vitivinicultura uruguaia, a constitui\u00e7\u00e3o de sua produ\u00e7\u00e3o, levando em conta suas caracter\u00edsticas e afinidades iniciais geogr\u00e1ficas, culturais, pol\u00edtico-econ\u00f4micas com o mercado de vinhos \u2013 isso tudo levando ao perfil que cristaliza a primeira imagem de produtor de vinhos encorpados da cepa Tannat.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 num segundo momento, falamos das produ\u00e7\u00f5es regionais e nacionais de vinhos, como partes do contexto de um mercado que j\u00e1 \u00e9 global. H\u00e1 que se observar certas tend\u00eancias mais universais, que se somam a iniciativas particulares, onde a afirma\u00e7\u00e3o de uma identidade cultural se mistura a uma necessidade de surpreender e entreter os novos consumidores. Desde que visitei o pa\u00eds pela primeira vez, a evolu\u00e7\u00e3o \u00e9 bem significativa, tendendo \u00e0 diversifica\u00e7\u00e3o. Os vinhos da Tannat s\u00e3o o emblema, mas est\u00e3o cada vez mais acompanhados por vinhos de outras cepas e apresentando um perfil mais elegante.<\/p>\n\n\n\n

O pa\u00eds se encontra dentro da latitude nobre da vitivinicultura, entre os paralelos 30\u00ba e 35\u00ba Sul, mas com a particularidade de ser rodeado por \u00e1guas. A latitude favorece o bom amadurecimento das uvas, e a proximidade das \u00e1guas tem um efeito moderador, no sentido de prolongar o amadurecimento das uvas. Por outro lado, traz sempre riscos de doen\u00e7as f\u00fangicas para os vinhedos. Sendo assim, \u00e9 necess\u00e1rio trabalhar com cepas resistentes \u00e0 umidade, e n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a Tannat foi escolhida, pois tem uma casca espessa e consegue sobreviver muito bem no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos da Tannat s\u00e3o o emblema, mas est\u00e3o cada vez mais acompanhados por vinhos de outras cepas e apresentando um perfil mais elegante. Al\u00e9m disso, os produtores est\u00e3o muito cientes da necessidade de controlar o perfil muito produtivo da casta, que pode impactar negativamente a qualidade. A regra \u00e9 privilegiar a qualidade, controlando o rendimento e aguardando a boa matura\u00e7\u00e3o dos taninos, resultando em Tannats menos adstringentes.<\/p>\n\n\n\n

No pr\u00f3ximo artigo, vou tra\u00e7ar de forma mais precisa essa divis\u00e3o do que funda e d\u00e1 sustenta\u00e7\u00e3o a identidade cultural do vinho uruguaio e apontar elementos das tend\u00eancias de diversifica\u00e7\u00e3o, de que maneira eles se combinam e se reposicionam no porvir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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