O primeiro ponto \u00e9 a altitude que se acentua. Os vinhedos se encontram em altitude m\u00e9dia m\u00e9dia de 300m, com perfil \u00edngreme e bom aproveitamento das encostas. Os solos decorrem das forma\u00e7\u00f5es dos Pirineus, com grande presen\u00e7a de argila, em parte associada \u00e0 areia e seixos silicosos.<\/p>\n\n\n\n
O clima tem uma influ\u00eancia direta dessa altitude (a cadeia dos Pirineus se encontra a cerca de 20, 30 Km dali), ajudando na forma\u00e7\u00e3o de uma boa amplitude t\u00e9rmica, com diferen\u00e7as de temperatura significativas entre o dia e a noite. Eu estava no per\u00edodo de um ver\u00e3o notadamente quente, mas, \u00e0 noite e pela manh\u00e3, fazia-se necess\u00e1rio um agasalho, mesmo sendo uma regi\u00e3o meridional da Fran\u00e7a, que se beneficia do calor mediterr\u00e2neo. A cerca de 80km, est\u00e1 o oceano Atl\u00e2ntico, que tem efeito moderador sobre o clima e que traz umidade para a regi\u00e3o do Juran\u00e7on. A pluviometria \u00e9 acentuada (1200ml\/ano) e, mesmo que bem distribu\u00edda ao longo do ano, garantir uma boa drenagem \u00e9 fundamental.<\/p>\n\n\n\n De que forma isso configura o perfil dos vinhos? Digamos que \u00e9 uma regi\u00e3o que tem amadurecimento das uvas favorecido pela latitude mediterr\u00e2nea, moderado, entretanto, pela umidade oce\u00e2nica e pela altitude. Isso garante um bom amadurecimento das uvas, mas estendido, o que geralmente d\u00e1 um bom balanceamento entre o a\u00e7\u00facar e a acidez do mosto e possibilita colheitas mais tardias. Importante tamb\u00e9m a capacidade de reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua do solo argiloso, diante da alta pluviometria.<\/p>\n\n\n\n Mas h\u00e1 outro fator importante, que s\u00e3o as suas cepas t\u00e3o particulares: Petit Manseng, Gros Manseng (principais). Quando falamos de alta umidade, h\u00e1 sempre risco de doen\u00e7as f\u00fangicas, um problema recorrente na viticultura. Essas cepas t\u00eam pel\u00edculas mais espessas, o que as tornam menos vulner\u00e1veis a essas doen\u00e7as. Especialmente a Petit Manseng tem seus cachos mais soltos, com espa\u00e7o para a aera\u00e7\u00e3o, o que faz dela a principal cepa utilizada nos Juran\u00e7ons doces.<\/p>\n\n\n\n Assim, de modo geral, apesar da antecipa\u00e7\u00e3o que o aquecimento global tem provocado nas \u00faltimas safras, trata-se de uma regi\u00e3o que, tradicionalmente, pratica a colheita em meados de outubro (mais comum em setembro em outras regi\u00f5es), podendo acontecer em dezembro para os vinhos doces. A Petit Manseng consegue avan\u00e7ar o outono, sem ser acometida por doen\u00e7as f\u00fangicas, motivo pelo qual o seu dul\u00e7or venha da colheita tardia e n\u00e3o do botrytis nobre (que ocorre em outras regi\u00f5es produtoras de vinhos doces).<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m do perfil das uvas de excelente acidez, segundo os produtores, o fato da cepa preservar sua pel\u00edcula \u00edntegra faz com que ela preserve mais a acidez, \u00e0 medida que amadurece e concentra dul\u00e7or. O r\u00f3tulo com indica\u00e7\u00e3o AOC\/AOP Juran\u00e7on indica que o vinho \u00e9 doce \u2013 especialidade produtiva mais tradicional, que hoje responde por 60% da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Nos \u00faltimos tempos, come\u00e7aram a investir mais no vinho seco, tamb\u00e9m com equil\u00edbrio \u00edmpar entre fruta e acidez, aromas c\u00edtricos e de frutas tropicais, que ganham complexidade com a idade. O fato \u00e9 que o mercado atual aprecia menos os vinhos doces, apesar do ineg\u00e1vel reconhecimento de suas qualidades. Cada vez mais o investimento recai em vinhos secos com a indica\u00e7\u00e3o AOC\/AOP Juran\u00e7on Sec, com direito a inova\u00e7\u00f5es nos perfis.<\/p>\n\n\n\n No pr\u00f3ximo artigo, falarei sobre bons r\u00f3tulos degustados no sudoeste franc\u00eas.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Plantacao-na-regiao-do-Jurancon-foto-de-Miriam-Aguiar-768x459-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.miriamaguiar.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Toneis-em-vinicola-na-regiao-do-Jurancon-foto-de-Miriam-Aguiar-768x455-1.jpg\")