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Míriam Aguiar

Professora de Enologia no Senac Rio, Senac MG, ABS MG e representante no Brasil da Escola de Sommellerie Cafa (Bordeaux) e das Especializações Internacionais em Gastronomia da Université Cergy Pontoise (Paris). É Colaboradora da imprensa especializada, colunista de vinhos do Jornal O Monitor Mercantil e consultora do mercado de vinhos.

Cafa Wine School

CAFA WINE SCHOOL é uma tradicional escola de formação em vinhos (mercado e restauração) de Bordeaux, França. Ela recebe estudantes da França e de vários países, seus cursos não se restringem somente ao universo do vinho francês e sim a uma abordagem da vitivinicultura mundial e à arte de degustar e apreciar a bebida.



Cafa Brasil

CAFA WINE SCHOOL é representado no Brasil por uma equipe dirigida por Míriam Aguiar – pesquisadora e especialista do mercado de vinhos. O Cafa Brasil oferece quatro cursos intensivos de curta duração: Passaportes 1 , 2, 3 e 4, cursados sequencialmente. Todos os passaportes são certificados pelo CAFA Bordeaux.



Cursos

São quatro Passaportes, pelos quais o aluno vai evoluindo seu grau de conhecimento e adquirindo mais referências sobre distintas regiões e tipos de vinhos.
passaporte 1

Passaporte 1 - Introdução à Produção e Consumo do Vinho

Sobre o curso:
Este curso oferece uma formação inicial, que dá base para se criar uma familiaridade com o produto e o aluno tem a opção de avançar para as outras etapas.

O que você irá aprender neste curso:
A viticultura: principais uvas, ciclo vegetativo da videira, solos e sistemas de condução. A enologia: produção de vinhos brancos, rosados, tintos; o vinho e a madeira. Sommellerie: rótulos, safras, serviços, técnicas de degustação e iniciação à harmonização entre pratos e vinhos.

Valor: R$ 880,00
Incluso: Degustação de vinhos em todas as aulas e menu harmonizado ao final

Próximas turmas:Veja as próximas turmas

passaporte 2

Passaporte 2 - Vinhos Franceses

Sobre o curso:
Este curso é voltado para quem já fez o Passaporte 1 ou tem conhecimento mediano na área, a ser averiguado por teste.

O que você irá aprender neste curso:
A regiões vitícolas francesas, classificações e denominações de origem francesas. O sistema de assemblage francês, a cadeia comercial dos grandes vinhos e como comprá-los. Aperfeiçoamento nas Técnicas de Degustação e Harmonizações entre pratos e vinhos franceses.

Valor: A Confirmar
Incluso: Degustação de vinhos em todas as aulas e menu harmonizado ao final

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passaporte 3

Passaporte 3 - O Velho Mundo do Vinho

Sobre o curso:
Este curso é voltado para quem já fez o Passaporte 1 ou tem conhecimento mediano na área, a ser averiguado por teste.

O que você irá aprender neste curso:
Principais regiões produtoras de vinho da Europa: Alemanha, Áustria, Espanha, Grécia, Itália, Portugal e Leste Europeu. Aperfeiçoamento nas Técnicas de Degustação e Harmonizações entre pratos e vinhos do Velho Mundo.

Valor: A Confirmar
Incluso: Degustação de vinhos em todas as aulas e menu harmonizado ao final

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passaporte 4

Passaporte 4 - O Novo Mundo do Vinho

Sobre o curso:
Este curso é voltado para quem já fez o Passaporte 1 ou tem conhecimento mediano na área, a ser averiguado por teste.

O que você irá aprender neste curso:
Principais regiões produtoras de vinho extra Europa: Argentina, Chile, EUA, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia, Ásia. Aperfeiçoamento nas Técnicas de Degustação e Harmonizações entre pratos e vinhos do Novo Mundo.

Valor: A Confirmar
Incluso: Degustação de vinhos em todas as aulas e menu harmonizado ao final

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De BORDEAUX para o BRASIL

cidade
Passaporte Cafa 1 Belo Horizonte

Dias: 03/06, 17/06 , 01/07 e 05/08
Horário: Das 18:30 às 22:30
Local: Rex Bibendi - Rua Antônio Albuquerque, 917 - Savassi
Mais informações, valores e reservas: maguiarvinhos@gmail.com

cidade
Passaporte França Cafa Wine School

Dias: 15, 22 e 29/08 e 05/09
Horário: Das 19h às 22:30
Local: Américas Copacabana Hotel - Rua Barata Ribeiro, 550 - Copacabana
Mais informações, valores e reservas: maguiarvinhos@gmail.com

Os Empireumáticos

A Confraria é um projeto de entretenimento enogastronômico que surgiu inspirado em uma aula de harmonização do Cafa Brasil. Assim como ocorre com quem é bem iniciado no consumo do vinho, a paixão se instala pelo saber prazeroso e sociabilizante do vinho. Sendo assim, os ali presentes e outros convidados criaram uma rede para a participação de encontros, em que um tema surpresa será abordado por Míriam Aguiar, seguido de um almoço ou jantar harmonizado com pratos e vinhos. O projeto é itinerante, segue com eventos em locais distintos do Rio de Janeiro e em outras cidades.

Eventos

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diaemes
Atelier Gourmet Fazendinha

Jantar Harmonizado
Local: Rua Dr. Mario Souto, 190 - Piratininga, Nitéroi
Horário: 19h
Mais informações: maguiarvinhos@gmail.com

Parceiros

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Notícias

Acompanhe as últimas notícias e saiba de tudo que está rolando por aí.
Miriam Aguiar integra time de mestres da Somm Academy

A especialista em vinhos Míriam Aguiar, representante da Cafa Wine School no Brasil integra também o time da SOMM ACADEMY, novo projeto, criado por Marcelo Asnis, voltado a formação em vinhos, que tem como principal estrela cursos da ISG – International Sommelier Guild, uma das mais respeitadas escolas de sommeliers do mundo, presente em diversos países.

Restaurante oferece jantar harmonizado com vinícolas portuguesas

Uma noite para conhecer as principais regiões produtoras de vinhos de Portugal. Esse é o objetivo do projeto Degustando Portugal, realizado pelo restaurante Tasca do Filho d’Mãe, na Barra da Tijuca. Na próxima quinta, dia 14, a casa vai realizar um jantar harmonizado com a presença da enóloga Míriam Aguiar.

Monitor Mercantil

Acompanhe as últimas matérias da coluna Vinhos e Etc
Valle Central do Chile – Parte 1

Vamos começar a explorar o Chile vitivinícola pelo seu nada modesto Valle Central, sem dúvida, a região mais significativa, por muitos motivos, de naturezas histórica, geográfica, produtiva, econômica, turística etc. Um motivo reforça o outro. A região vitivinícola do Valle Central se estende da província de Chacabuco, região metropolitana de Santiago...

Chile: expansão e desafios de diversificação

Com uma vocação incontestável para a produção de vinhos, o Chile vem logrando um êxito econômico neste campo desde que sua vitivinicultura se modernizou e, a exemplo de protagonistas do Novo Mundo do Vinho, como a Califórnia, explorou o seu potencial geográfico para fazer um vinho que atenda ao gosto da crítica e do consumidor contemporâneo.

Por que olhar pra trás?

A menção do ano de colheita na garrafa irá se generalizar na segunda metade do século XX, em função da crescente organização de degustações especializadas, da necessidade de referências para a conservação e guarda dos vinhos e, ainda, na França, em decorrência da criação do sistema de AOCs.


A idade e as safras dos vinhos

Nem sempre as pessoas verificam a safra do vinho, por não saber exatamente o que isso representa. Afinal, o vinho, diferentemente de boa parte dos produtos do mercado atual, não apresenta data de validade. Se olhar a data de validade nos produtos já é um aprendizado, nem sempre observado ainda por todos – o que dizer daquilo que não a apresenta?

Dicas (argentinas) para beber, comer e viver!

Finalizamos a série sobre Mendoza com a parte sempre muito apreciada: dicas! Vou listar aqui alguns lugares (bares, restaurantes e vinícolas) apreciados em Buenos Aires e Mendoza, seguidos de vinhos degustados e que destaco da última visita.


Tradição e inovação nas taças argentinas

Continuando a falar sobre o vinho argentino, que tem a Malbec como sua variedade vitícola máxima, há, contudo, outras cepas cultivadas tradicionalmente e uma experimentação de outras variedades capazes de atender à diversificação e inovação necessárias em qualquer portfólio vinícola do mercado contemporâneo.

A Argentina e o sucesso do seu vinho emblemático!

O filme O Boom varietal: o crescimento da Malbec argentina nos EUA, realizado por Sky Pinnick, foi um longa-metragem premiado no Oenovideo de 2013, um festival anual totalmente devotado a imagens em fotografia e vídeo sobre o mundo do vinho, criado na França e com sedes itinerantes desde 1994.

O mundo em pérolas

Para terminar a série de artigos sobre espumantes, vamos falar dos que mais se destacam no mundo atualmente e indicar alguns lugares para consumi-los. A soberania de referência qualitativa é ocupada por Champagne há pelo menos dois séculos de produção, mas, como já dito, o cenário de produção deste vinho efervescente é muito mais amplo...

Espumantes: feitos por e para os brasileiros

Os espumantes brasileiros têm alcançado bons resultados já há alguns anos, o que vem sendo atestado por especialistas nacionais e internacionais e que pode ser identificado por frequentes premiações. Nossos espumantes começaram a dividir espaço nas mesas onde imperava a cerveja e abrem alas para os demais...

Ano novo com muitos espumantes para refrescar o calor!

Desde o período em que regava os banquetes da elite aristocrata francesa, o champanhe tornou-se a bebida por excelência símbolo de festa, de grandes comemorações. Isso se deve em parte ao glamour estético de sua própria aparência e também pela sua apropriação ao clima festivo…trata-se de um vinho refrescante...

Artigos e Livros

Veja todos os artigos e livros já escritos.

Livros

A qualidade no consumo do vinho

A qualidade no consumo do vinho nos brinda com informações importantes sobre um mercado cuja expansão, no mundo, vem se fazendo não só de modo quantitativo, mas, sobretudo, qualitativamente. Os apreciadores dessa bebida, no Brasil, tornam-se cada vez mais exigentes, lançando mão de vários critérios para realizar suas escolhas diante da diversificação dos produtos: preço, é claro, mas também região de origem, características do paladar e possibilidade de harmonização de um vinho específico com determinados pratos.

O vinho na era da técnica e da informação - Um estudo sobre Brasil e Argentina

Surpreendente e revelador, este livro possibilita ao leitor um novo olhar sobre o vinho e sua indústria. É principalmente das questões política, econômica e cultural que Míriam Aguiar trata ao se debruçar sobre o setor vitivinícola, atenta às especificidades desta nova era, fortemente regida pela tecnologia e pelas ciências da informação numa atmosfera globalizada e globalizante.

Artigos

Indicações Geográficas - Qualidade e origem nos mercados alimentares
Globalização do Mercado de Vinhos Finos e o Protagonismo Promocional das Redes Sociais

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